اتركي الحليب على النار حتى يغلي، ثم أضيفي إليه فورًا نصف كوب من الخل الأبيض، وحركيهما معًا حتى تبدأ التكتلات بالظهور وينفصل الحليب عن الماء.

اتركي القدر على النار لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تلاحظي أنّ جميع كمية الحليب قد تكتلت.

ضعي مصفاة في وعاء عميق، ثم اسكبي الحليب في المصفاة، واتركيه حتى تتخلص الجبنة الموجودة في المصفاة من الماء تمامًا.

أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من حبة البركة.

اثني قطعة كبيرة من الشاش الطبي النظيف ثلاث مرات، ثم ضعيها في قالب جاهز، بحيث تكون أطراف الشاش خارج القالب، بعد ذلك اسكبي الجبنة داخل الشاش وغطيه بأطراف الشاش، أخيرًا ضعي القالب فوق طبق، وتخلصي من المصل بين الحين والآخر.

ضعي ثقلًا فوق الجبنة، ثم ضعي القالب في الثلاجة لحين الاستخدام.