فوائد الجبنة البيضاء
تتكون الجبنة بشكل أساسي من الحليب، الذي يتكون من العديد من العناصر الغذائية الضرورية، والفيتامينات، والمعادن، وللأجبان العديد من الأنواع، حيث إن أكثرها انتشاراً في منطقة الشرق المتوسط؛ جبنة العكاوي البيضاء مع حبة البركة، والتي تصنع من حليب الماعز والأبقار، وبسبب خصائصها ومكوناتها، فإن لها العديد من الفوائد للصحة والجسم، ومن أبرزها ما يأتي:[١]
تعزز من صحة العظام والعضلات
تحتوي الجبنة بشكل أساسي على الكالسيوم والبروتينات، والتي بدورها تعتبر ضرورية لبناء العظام والعضلات، والمحافظة على صحتهم، كذلك فإن الكالسيوم يساعد في تقوية العظام، ويقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام مع التقدم بالعمر، كذلك فإن الجبنة البيضاء تحتوي على فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين ك، والزنك، حيث إن هذه العناصر تساهم في المحافظة على صحة العظام.[٢]
تحافظ على الأسنان من التسوس
حيث أثبتت بعض الدراسات أن الأجبان يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الأسنان من التسوس، وذلك بسبب ما تحتويه من عناصر وفيتامينات ضرورية.[٣]
تقلل من الالتهابات
تحتوي الدهون المتواجدة في الألبان على حمض اللينوليك المترافق (بالإنجليزية: CLA)؛ والذي بدوره يمكن أن يساعد في التخفيف من الالتهابات، وبالتالي يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسمنة.[٢]
تقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري
حيث أثبتت بعض الدراسات أن تناول الجبنة بشكل يومي يمكن أن يقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 8%، وذلك بسبب احتوائها على الدهون المشبعة ذات السلسلة القصيرة، إضافةً إلى فائدة البروتينات في زيادة حساسية الأنسولين، كذلك فإن الكالسيوم يزيد من إفراز الأنسولين، ويقلل من مقاومته.[٤]
تقلل من ضغط الدم
ينصح عادةً باختيار أنواع الأجبان منخفضة الدهون والصوديوم، وذلك للحصول على أقصى فائدة من الكالسيوم لتقليل ضغط الدم.[٥]
تعزز من صحة الجهاز الهضمي
حيث إن الحليب ومشتقاته تحتوي على أنواع بكتيريا جيدة يطلق عليها بروبيوتيك (بالإنجليزية: probiotic)؛ وهي بكتيريا صحية عند تواجدها في الأمعاء فإنها تحافظ على مستويات الكوليسترول الصحية، وتقلل من مستويات البكتيريا الضارة، وعزز من وظائف الجهاز الهضمي.[٢]
العناصر الغذائية في الجبنة البيضاء
تحتوي الجبنة البيضاء على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، حيث إن 100 غرام منها يحتوي على ما يأتي:[٦]
العنصر الغذائي | القمية الغذائية |
الطاقة (سعرة حرارية) | 250 |
الكربوهيدرات (غرام) | 0 |
البروتينات (غرام) | 14.3 |
الدهون (غرام) | 21.4 |
الكالسيوم (ميللغرام) | 500 |
الصوديوم (ميللغرام) | 3036 |
الحديد (ميللغرام) | 1.29 |
أضرار الجبنة البيضاء
يمكن للجبنة البيضاء أن تزيد من احتمالية الإصابة ببعض الأمراض عند تناولها بكثرة وبكميات كبيرة، وذلك لاحتوائها على نسب مرتفعة من الصوديوم والدهون، حيث أثبتت بعض الدراسات أنه يجب تقليل كميات الدهون المتناولة يومياً إلى 20-35% من إجمالي السعرات الحرارية، فكميات الدهون والصوديوم الكثيرة يمكن أن تؤدي إلى زيادة احتمالية الإصابة بالسكري، والسمنة، وأمراض القلب والأوعية الدموية.[٥]
كذلك فإن بعض الأشخاص يعانون من حساسية تجاه بروتين الحليب كازين، والذي في حال تناول يمكن أن يسبب التهابات في الجسم، وحكة، وصداع، إضافةً إلى أن بعض الأشخاص يمكن أن يعانون من حساسية تجاه سكر الحليب اللاكتوز، مما قد يسبب لهم انتفاخاً، وإسهالاً، وغيرها من الأعراض، لذلك يجب على هؤلاء الأشخاص تجنب تناول الجبنة بجميع أصنافها كلياً.[٢]
المراجع
- ↑ "Characteristics of major traditional regional cheese varieties of East-Mediterranean countries: a review", hal, Retrieved 23/10/2022. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Cheese: Are There Health Benefits?", webmd, Retrieved 23/10/2022. Edited.
- ↑ "Is Cheese Bad for You?", healthline, Retrieved 23/10/2022. Edited.
- ↑ "5 Reasons Cheese Is Actually Good for Your Health", eatingwell, Retrieved 23/10/2022. Edited.
- ^ أ ب "Is cheese good or bad for you?", medicalnewstoday, Retrieved 23/10/2022. Edited.
- ↑ "HISTORICAL RECORD: AKAWI CHEESE"], fdc, Retrieved 23/10/2022. Edited.
