القيمة الغذائية للأجبان
تُعدّ الجبنة مصدرًا غنيًا بالكالسيوم، والبروتين، والفسفور، بالإضافة إلى بعض الفيتامينات، مثل؛ فيتامين ب12، وفيتامين أ، ومن الجدير بالذكر أنّ محتواه من العناصر الغذائية يختلف باختلاف نوعها؛[١] لذا يوضح ما يأتي القيمة الغذائية لبعض أنواع الأجبان:
القيمة الغذائية لجبنة الموزاريلا
يوضح الجدول الآتي محتوى 1 كوب من جبنة الموزاريلا كامل الدسم والخالية من الدسم من العناصر الغذائية:[٢][٣]
العنصر الغذائي | جبنة الموزاريلا كاملة الدسم | جبنة الموزاريلا الخالية من الدسم |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 335 | 159 |
البروتين (غرام) | 24.9 | 35.8 |
الدهون (غرام) | 24.8 | 0 |
الكربوهيدرات (غرام) | 2.69 | 3.96 |
الكالسيوم (مليغرام) | 566 | 1090 |
الحديد (مليغرام) | 0.493 | 0.35 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 22.4 | 37.3 |
الفسفور (مليغرام) | 396 | 741 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 85.1 | 120 |
الصوديوم (مليغرام) | 544 | 840 |
الزنك (مليغرام) | 3.27 | 4.43 |
النحاس (مليغرام) | 0.012 | 0.038 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 19 | 21.4 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.034 | 0.023 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.317 | 0.339 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.116 | 0.136 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.041 | 0.09 |
فيتامين ب9 (ميكروغرام) | 7.84 | 11.3 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 2.55 | 1.04 |
الكولين (مليغرام) | 17.2 | 17.4 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 757 | 544 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.213 | 0.158 |
فيتامين د (وحدة دولية) | 17.9 | 0 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 2.58 | 1.81 |
القيمة الغذائية للجبنة الزرقاء
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في 100 غرام من الجبنة الزرقاء:[٤]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 353 |
البروتين (غرام) | 21.4 |
الدهون (غرام) | 28.7 |
الكربوهيدرات (غرام) | 2.34 |
الكالسيوم (مليغرام) | 528 |
الحديد (مليغرام) | 0.31 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 23 |
الفسفور (مليغرام) | 387 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 256 |
الصوديوم (مليغرام) | 1150 |
الزنك (مليغرام) | 2.66 |
المنغنيز (مليغرام) | 0.009 |
النحاس (مليغرام) | 0.04 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 14.5 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.029 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.382 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 1.02 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 1.73 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.166 |
فيتامين ب9 (ميكروغرام) | 36 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 1.22 |
الكولين (مليغرام) | 15.4 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 721 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.25 |
فيتامين د (وحدة دولية) | 21 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 2.4 |
القيمة الغذائية لجبنة فيتا
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في 1 كوب من جبنة فيتا المفتتة:[٥]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 398 |
البروتين (غرام) | 21.3 |
الدهون (غرام) | 32.2 |
الكربوهيدرات (غرام) | 5.82 |
الكالسيوم (مليغرام) | 740 |
الحديد (مليغرام) | 0.975 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 28.5 |
الفسفور (مليغرام) | 506 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 93 |
الصوديوم (مليغرام) | 1710 |
الزنك (مليغرام) | 4.32 |
النحاس (مليغرام) | 0.048 |
المنغنيز (مليغرام) | 0.042 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 22.5 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.231 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 1.27 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 1.49 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 1.45 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.636 |
فيتامين ب9 (ميكروغرام) | 48 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 2.54 |
الكولين (مليغرام) | 23.1 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 633 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.27 |
فيتامين د (وحدة دولية) | 24 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 2.7 |
القيمة الغذائية لجبنة القريش
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في 100 غرام من جبنة قريش (بالإنجليزية: Cottage) بنوعيها كامل الدسم وقليلة الدسم بنسبة 1%:[٦][٧]
العنصر الغذائي | جبنة القريش كاملة الدسم | جبنة القريش قليلة الدسم 1% |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 98 | 72 |
البروتين (غرام) | 11.1 | 12.4 |
الدهون (غرام) | 4.3 | 1.02 |
الكربوهيدرات (غرام) | 3.38 | 2.72 |
الكالسيوم (مليغرام) | 83 | 61 |
الحديد (مليغرام) | 0.07 | 0.14 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 8 | 5 |
الفسفور (مليغرام) | 159 | 134 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 104 | 86 |
الصوديوم (مليغرام) | 315 | 406 |
الزنك (مليغرام) | 0.4 | 0.38 |
النحاس (مليغرام) | 0.29 | 0.028 |
المنغنيز (مليغرام) | 0.002 | 0.003 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 9.7 | 9 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.027 | 0.021 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.163 | 0.165 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.099 | 0.128 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 0.557 | 0.215 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.046 | 0.068 |
فيتامين ب9 (ميكروغرام) | 12 | 12 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 0.43 | 0.63 |
الكولين (مليغرام) | 18.4 | 17.5 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 140 | 41 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.08 | 0.01 |
فيتامين د (وحدة دولية) | 3 | 0 |
القيمة الغذائية لجبنة ريكوتا
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في 1 كوب من جبنة ريكوتا (بالإنجليزية: Ricotta) بنوعيها كاملة الدسم وقليلة الدسم:[٨][٩]
العنصر الغذائي | جبنة ريكوتا كاملة الدسم | جبنة ريكوتا قليلة الدسم |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 369 | 339 |
البروتين (غرام) | 19 | 28 |
الدهون (غرام) | 25 | 20 |
الكربوهيدرات (غرام) | 18 | 13 |
الكالسيوم (مليغرام) | 506.8 | 669.1 |
الحديد (مليغرام) | 0.3 | 1.1 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 49.2 | 36.9 |
الفسفور (مليغرام) | 378.8 | 450.2 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 538.7 | 307.5 |
الصوديوم (مليغرام) | 270.6 | 243.5 |
الزنك (مليغرام) | 1.3 | 3.3 |
النحاس (مليغرام) | 0 | 0.1 |
المنغنيز (مليغرام) | 0 | 0 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 14.5 | 41.1 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0 | 0.1 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.7 | 0.5 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.3 | 0.2 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 1.1 | 0.6 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.2 | 0 |
فيتامين ب9 (ميكروغرام) | 9.8 | 32 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 2.1 | 0.7 |
الكولين (مليغرام) | 43.1 | 40.1 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 1094.7 | 944.6 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.3 | 0.2 |
فيتامين د (وحدة دولية) | 24.6 | 14.8 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 2.7 | 1.7 |
القيمة الغذائية لجبنة البارميزان
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في 1 كوب من جبنة البارميزان المبروشة:[١٠]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 420 |
البروتين (غرام) | 28.4 |
الدهون (غرام) | 27.8 |
الكربوهيدرات (غرام) | 13.9 |
الكالسيوم (مليغرام) | 853 |
الحديد (مليغرام) | 0.49 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 34 |
الفسفور (مليغرام) | 627 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 180 |
الصوديوم (مليغرام) | 1800 |
الزنك (مليغرام) | 4.2 |
النحاس (مليغرام) | 0.04 |
المنغنيز (مليغرام) | 0.071 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 34.4 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.026 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.358 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.08 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 0.45 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.081 |
فيتامين ب9 (ميكروغرام) | 6 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 1.4 |
الكولين (مليغرام) | 14.1 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 974 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.53 |
فيتامين د (وحدة دولية) | 21 |
القيمة الغذائية لجبنة الشيدر
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في 100 غرام من جبنة الشيدر كاملة الدسم، والخالية من الدسم:[١١][١٢]
العنصر الغذائي | جبنة الشيدر كاملة الدسم | جبنة الشيدر الخالية من الدسم |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 410 | 157 |
البروتين (غرام) | 24.2 | 32.1 |
الدهون (غرام) | 33.8 | 0 |
الكربوهيدرات (غرام) | 2.13 | 7.14 |
الكالسيوم (مليغرام) | 711 | 893 |
الحديد (مليغرام) | 0.16 | 0 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 27 | 16 |
الفسفور (مليغرام) | 460 | 484 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 76 | 66 |
الصوديوم (مليغرام) | 644 | 1000 |
الزنك (مليغرام) | 3.74 | 1.82 |
النحاس (مليغرام) | 0.035 | 0.021 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 28.3 | 14.5 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.027 | 0.012 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.434 | 0.221 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.39 | 0.051 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.075 | 0.045 |
فيتامين ب9 (ميكروغرام) | 27 | 11 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 0.88 | 0.49 |
الكولين (مليغرام) | 16.5 | 15.4 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 994 | 207 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.78 | 0.06 |
فيتامين د (وحدة دولية) | 41 | 5 |
القيمة الغذائية للجبنة السويسرية
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في 100 غرام من الجبنة السويسرية بنوعيها كاملة الدسم وقليلة الدسم:[١٣][١٤]
العنصر الغذائي | جبنة سويسرية كاملة الدسم | جبنة سويسرية قليلة الدسم |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 393 | 179 |
البروتين (غرام) | 27 | 28.4 |
الدهون (غرام) | 31 | 5.1 |
الكربوهيدرات (غرام) | 1.44 | 3.4 |
الكالسيوم (مليغرام) | 890 | 961 |
الحديد (مليغرام) | 0.13 | 0.17 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 33 | 36 |
الفسفور (مليغرام) | 574 | 605 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 72 | 111 |
الصوديوم (مليغرام) | 187 | 199 |
الزنك (مليغرام) | 4.37 | 3.9 |
النحاس (مليغرام) | 0.047 | 0.027 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 30 | 12.7 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.011 | 0.02 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.302 | 0.36 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.064 | 0.09 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.071 | 0.08 |
فيتامين ب9 (ميكروغرام) | 10 | 6 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 3.06 | 1.68 |
الكولين (مليغرام) | 13.8 | 15.4 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 1050 | 152 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.6 | 0.07 |
فيتامين د (وحدة دولية) | 0 | 4 |
المراجع
- ↑ ounce of hard cheese,and 80 mg of calcium. "Cheese", harvard, Retrieved 14/3/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, mozzarella, whole milk", fdc, 1/4/2019, Retrieved 14/3/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, mozzarella, nonfat", fdc, 1/4/2019, Retrieved 14/3/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, blue", fdc, 1/4/2019, Retrieved 14/3/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, feta", fdc, 1/4/2019, Retrieved 14/3/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, cottage, creamed, large or small curd", fdc, 1/4/2019, Retrieved 14/3/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, cottage, lowfat, 1% milkfat", fdc, 1/4/2019, Retrieved 14/3/2022. Edited.
- ↑ "Ricotta Cheese", myfooddata, Retrieved 14/3/2022. Edited.
- ↑ "Lowfat Ricotta", myfooddata, Retrieved 14/3/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, parmesan, grated", fdc, 1/4/2019, Retrieved 14/3/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, cheddar, nonfat or fat free", fdc, 1/4/2019, Retrieved 14/3/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, cheddar, sharp, sliced", fdc, 1/4/2019, Retrieved 14/3/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, swiss, low fat", fdc, 1/4/2019, Retrieved 14/3/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, swiss", fdc, 1/4/2019, Retrieved 14/3/2022. Edited.
