ما هو أغلى جبن في العالم؟
أغلى جبن في العالم هو جبن بولي (بالإنجليزية: Pule) الصربي، والذي يتم تصنيعه من خلال خلط 60% من حليب الحمير، و40% من حليب الماعز، حيث يبلغ سعر الكيلوغرام الواحد من جبن بولي حوالي 1000 دولار.[١][٢]
ما الذي يجعل جبن بولي أغلى جبن في العالم؟
ما يجعل جبن بولي أغلى جبن في العالم هو احتواؤه على حليب الحمير، والذي يعتبر من أكثر أنواع الحليب صحةً وفائدةً وندرةً، فالأتان (أنثى الحمار) تنتج يومياً فقط لتر ونص إلى لترين من الحليب، والكيلوغرام الواحد من جبنة بولي يحتاج إلى 25 لتراً من حليب الحمير، إضافةً إلى احتواء هذا الحليب على كميات مرتفعة من الفيتامينات الأساسية للجسم، والأحماض الدهنية أوميغا 3، وغيرها من العناصر الضرورية لجسم الإنسان.[١][٢][٣]
كيف يتم صناعة جبن بولي؟
يتم صناعة جبن بولي من خلال خلط حليب الحمير مع حليب الماعز، وإضافة بعض المواد المضافة والبكتيريا، والتي تعد ضرورية لتكوين الخثارة، وهي أهم عملية في صناعة الجبن، وبعد هذه العملية يتم وضع الجبن المتخثر في قالب، ويترك لبضعة أيام، ومن ثم يتم إزالته من القوالب، ويوضع لمدة شهر في غرفة تدعى بغرفة النضج (بالإنجليزية: Maturation Room) ليصل إلى المنتج النهائي الذي يقدم ويؤكل، ولكن يجدر التنويه إلى أن الأتان الواحد ينتج الحليب لمدة ستة أشهر فقط، ومن ثم يتوجب على المزارعين الانتظار ستة أشهر أخرى للحصول على الحليب مرة أخرى، وهذا ما يجعل عملية صناعة جبن بولي عملية معقدة ونادرة.[٤][٥]
ما هو طعم وشكل جبن بولي؟
يتواجد جبن بولي على شكل أجراس لها لون أبيض ناصع مائل للبيض قليلاً، وقوام متفتفت بعض الشيء، لكن طعمها يختلف عن طعم أي جبن في العالم، فهي حلوة، وذات طعم معتدل قريب من طعم جبن مانشيجو (بالإنجليزية: Manchego).[٥]
كيف يمكن تناول جبن بولي؟
عادةً ما ينصح تناول جبن بولي لوحده طازجاً، ولكن شاع تناوله مع بعض الأطعمة والمشروبات، ومنها:[٥]
- شاع تناول جبن بولي مع القهوة التركية السادة.
- شاع تناول جبن بولي مع طبق من اللحوم المعالجة، أو النقانق، أو غيرها.
ما هي فوائد جبن بولي؟
تتميز جبنة بولي بلونها الأبيض الناصع، وملمسها المتفتفت، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المختلفة، التي تميزها عن غيرها من أنواع الجبن الأخرى، والتي تعود على جسم الإنسان بالعديد من الفوائد، ومن أبرز هذه الفوائد ما يأتي:[٦][١]
- احتمالية الإصابة بالحساسية يعد ضئيلاً؛ وذلك لأنه قريب جداً من حليب الإنسان الطبيعي.
- مضاد للميكروبات؛ فعادةً لا يحتوي حليب الحمير على مسببات الأمراض المنقولة من خلال الغذاء، والتي يمكن إيجادها في بقية أنواع الحليب الأخرى، وبالتالي فإنه يتمتع بعمر افتراضي أطول.
- تعزز من الجهاز المناعي في الجسم؛ فهو يحفز إطلاق خلايا الاستجابة المناعية، وخلايا الجهاز المناعي المختلفة التي تقلل من الالتهابات التي يمكن أن يتعرض لها الجسم.
- تقلل من مرض السكري من النوع الثاني؛ فهو يحسن من التمثيل الغذائي للجلوكوز، ويحسن من مقاومة الإنسولين.
المراجع
- ^ أ ب ت "Is Donkey Cheese Good? Donkey Cheese Benefits"، itsfoodtastic، اطّلع عليه بتاريخ 6/8/2022. Edited.
- ^ أ ب "Pule"، atlasobscura، اطّلع عليه بتاريخ 6/8/2022. Edited.
- ↑ "PULE", cheese, Retrieved 6/8/2022. Edited.
- ↑ "Why pule donkey cheese is the most expensive cheese in the world", businessinsider, Retrieved 6/8/2022. Edited.
- ^ أ ب ت "Pule", thecheeseatlas, Retrieved 6/8/2022. Edited.
- ↑ milk is considered a,symptoms of type II diabetes. "Are There Health Benefits to Donkey Milk?", webmd, Retrieved 6/8/2022. Edited.
