كل ما يهمك معرفته عن جبن القريش وفوائده

جبن القريش

تُعدّ جبنة القريش (بالإنجليزية: Cottage cheese) من أنواع الجبن الأبيض الطري الطازج ومنخفضة السعرات الحرارية مقارنةً بالأنواع الأخرى من الأجبان، وغنية بالعديد من العناصر الغذائية؛ لذا فإنّها قد توفر العديد من الفوائد الصحية، وتجدر الإشارة إلى أنّها تُصنّع من خثارة اللبن، وتختلف نسبة الدسم فيها اعتمادًا على نوع الحليب المستخدم إن كان كامل الدسم، أو قليل أو خالي الدسم، ويُمكن إضافتها إلى النظام الغذائي بسهولة من خلال دمجها مع العديد من الأصناف الغذائية.^[١][٢]

فوائد جبنة قريش

يُمكن لجبنة قريش أن توفر مجموعة من الفوائد الصحية؛ وذلك لاحتوائها على العديد من الفيتامينات، والمعادن، والعناصر الغذائية الأخرى؛ لذا يُنصح بإضافتها إلى النظام الغذائي، ويوضح ما يأتي أبرز فوائدها الصحية المحتملة:

المساعدة على فقدان الوزن

يُمكن أن يُساعد إضافة جبن القريش إلى النظام الغذائي الخاص بالتنحيف على فقدان الوزن؛ وذلك لأنّها قليلة السعرات الحرارية، كما أنّها تُعدّ مصدراً غنياً بالبروتين الذي يُساعد على تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، وبالتالي يُقلل ذلك من احتمالية الإفراط في تناول الطعام مما قد يُؤدي إلى التقليل من السعرات الحرارية المستهلكة، وتجدر الإشارة إلى أنّها تحتوي على الكالسيوم الذي تم ربطهِ بتحسين عمليات التمثيل الغذائي وبالتالي فإنّهُ يُمكن أن يُقلل من تراكم الدهون.^[١]

تعزيز صحة العظام والأسنان

تحتوي جبنة القريش على الكالسيوم الذي يُعدّ ضروريًا للحفاظ على صحة العظام، والتقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، كما أنّهُ يُساعد في الحفاظ على صحة الأسنان وتقويتها.^[٢][٣]

بناء العضلات

يُمكن أن يُساعد تناول جبنة قريش ضمن النظام الغذائي الصحي ومع ممارسة التمارين الرياضية كتمارين المقاومة على تعزيز بناء العضلات؛ وذلك لاحتوائها على كمية كافية من البروتين، إذ يحتوي جبن قريش على 80% من بروتين الكازين (بالإنجليزية: Casein)؛ الذي يمتاز ببطء امتصاصهِ؛ مما يزيد من قدرة بناء العضلات.^[١][٣]

فوائد أخرى

يُمكن أن يوفر جبن قريش مجموعة من الفوائد الأخرى، ومنها ما يأتي:

• يُمكن أن يُعزز من صحة الغدة الدرقية؛ وذلك لاحتوائهِ على السيلينيوم، كما أنّهُ قد يُقلل من احتمالية تأكسد الدم.^[٣][١]
• يُمكن أن يُقلل من احتمالية الإصابة بمقاومة الإنسولين؛ وذلك لمحتواه من الكالسيوم، وتجدر الإشارة إلى أنّ مقاومة الأنسولين يُمكن أن تُؤدي إلى الإصابة بالسكري من النوع 2، وأمراض القلب.^[١]
• يُمكن أن يزيد من طاقة الطفل والتقليل من احتمالية شعورهِ بالخمول.^[٢]
• يُمكن أن يُقلل من احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل؛ سرطان البروستاتا.^[٢]
• يُمكن أن تُساعد على تعزيز صحة الأعصاب؛ وذلك لاحتوائها على فيتامين ب12.^[٤]

القيمة الغذائية لجبن قريش

يوضح الجدول الآتية القيمة الغذائية التي توجد في 1 كوب من جبنة قريش قليل الدسم بنسبة 2%:^[٥]

محاذير استهلاك جبنة قريش

على الرغم من فوائد تناول جبنة قريش العديدة، إلا أنّها قد تُسبب بعض الأضرار خاصةً عند الإفراط في تناولها، لذا يُنصح باستشارة الطبيب المختص قبل تناولها، ويوضح ما يأتي بعض الأضرار والمحاذير المرتبطة بها:

• تحتوي بعض أنواع جبنة قريش على دهون مشبعة غير صحية، وسعرات حرارية أكثر؛ لذا يُنصح التأكد من قراءة الملصق الغذائي الخاص بالمنتج قبل شرائهِ.^[٣]
• يُمكن أن يُسبب محتوى جبنة قريش من الصوديوم بارتفاع مستوى ضغط الدم.^[٢]
• يُمكن أن يُسبب الإفراط في تناولهِ واستهلاك الكالسيوم بكميات كبيرة إلى حدوث بعض المشاكل الصحية.^[٢]
• يحتوي جبن قريش على اللاكتوز؛ لذا فإنّهُ لا يُناسب الذين يُعانون من عدم تحمل اللاكتوز، وقد يُسبب تناولهم لها ببعض الاضطرابات الهضمية، مثل؛ الانتفاخ، وتكوّن الغازات، والإسهال، وآلام في المعدة.^[١]
• يحتوي جبن قريش على بروتين الكازين، وبروتين مصل اللبن؛ لذا يجب على الذين يُعانون من حساسية الألبان تجنّب تناولها.^[١]

طريقة تصنيع جبنة قريش

يُعدّ تحضير جبنة قريش من الطرق السهلة التي يُمكن اتباعها وتحضيرها في المنزل، إذ يتم من خلال عدة خطوات كما يأتي:^[١]

1. تخثر الحليب، وذلك من خلال إضافة مادة حمضية، مثل؛ عصير الليمون، أو الخل إلى الحليب الدافئ، إذ تؤدي زيادة حموضة الحليب إلى فصل خثارة بروتين الكازين عن مصل اللبن وهو الجزء السائل من الحليب.
2. تقطيع الخثارة بعد أن تتصلب، وتُطهى لإزالة الرطوبة الزائدة منها.
3. غسل الخثارة؛ وذلك لإزالة الحموضة الزائدة منها، وكذلك الرطوبة.
4. الحصول على جبنة قريش يُمكن تفتيها بسهولة، وتجدر الإشارة إلى أنّهُ يُمكن إضافة بعض النكهات إليها، مثل؛ الأعشاب، أو الملح، أو التوابل، أو الكريمة، حسب الرغبة.

طرق استهلاك جبن قريش

تتعدد الطرق التي يُمكن اتباعها لإضافة جبن قريش إلى النظام الغذائي وتناولها، ومن أبرز هذهِ الطرق ما يأتي:^[١]

• إضافة جبن قريش إلى الخليط الخاص بالبان كيك، والوافل، بدًلا من الحليب.
• إضافة جبن قريش إلى الأنواع المختلفة من السلطات.
• مزج جبن قريش مع بعض أنواع الفاكهة، مثل؛ التوت، وشرائح الموز، والخوخ، والبطيخ.
• إضافة الجرانولا إلى جبنة قريش ورشها بالعسل.
• استخدام جبنة قريش بدلًا من الكريمة الحامضة.
• استخدام جبن قريش لتحضير الغموس والصلصات.
• تحضير سموذي من خلال مزج جبن قريش مع الحليب والفاكهة.
• استخدام جبن قريش كبديل عن المايونيز.
• دهن الخبز المحمص بجبن القريش.
• إضافة جبن القريش إلى البيض المخفوق.
• إضافتها إلى اللازنيا بدلًا من جبنة الريكوتا.