فوائد جبنة الريكفورد
جبنة الريكفورد أو ما يعرف بالجبنة الزرقاء (بالإنجليزية: Blue Cheese)؛ هي عبارة عن نوع من أنواع الأجبان التي تمتاز برائحتها النفاذة، وطعمها المميز، الناتج عن احتوائها على نوع من البكتيريا التي يتم إدخالها إلى ثقوب الجبنة في بداية عملية إنضاج الجبن، وكبقية أنواع الجبنة تحتوي جبنة الريكفورد على الكثير من العناصر الغذائية والخصائص المختلفة، والتي بدورها يمكن أن تزود جسم الإنسان بالفوائد المختلفة، ومن هذه الفوائد ما يأتي:[١]
تزود الجسم باحتياجه من الكالسيوم
يحتوي كوب من جبن الريكفورد الذي يزن 135 غراماً على 713 ميللغرام من الكالسيوم، وبالرغم من أن الاحتياج اليومي من الكالسيوم يختلف باختلاف العمر والجنس، إلا أن أغلب البالغين تكون احتياجاتهم اليومية منه تعادل 1000 ميللغرام، وهذا ما يعني أن جبنة الريكفورد غنية بالكالسيوم، وللكالسيوم العديد من الفوائد لجسم الإنسان، ومنها ما يأتي:[٢][٣]
يحافظ على صحة العظام وقوتها
بسبب محتوى جبنة الريكفورد من الكالسيوم، فإنه يمكن أن يقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام، وذلك من خلال زيادة كثافة العظام، والمحافظة على صحتها، فقد أثبتت العديد من الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم كجبنة ريكفورد بشكل منتظم يمكن أن يحافظ على صحة العظام، ويقلل من تعرضها للأمراض المختلفة.[٢]
يقلل من احتمالية الإصابة بالسمنة
فقد ارتبط محتوى الكالسيوم في الجبن بالتقليل من وزن الدهون في الجسم، حيث إن بعض الدراسات أوجدت أن استهلاك جبنة ريكفورد تساعد في إدارة مستويات الدهون الحشوية المتواجدة حول منطقة البطن، إضافةً إلى الحفاظ على صحة الأمعاء.[٢]
تزود الجسم بمصدر بروتين عالي الجودة
غالباً لا يستطيع الأشخاص الوصول إلى احتياجهم اليومي من البروتين، خاصةً إذا كانو يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً، ولذلك فيمكن أن يتم تناول جبنة ريكفورد للحصول على البورتين؛ فالحصة الواحدة التي تمثل 28 غراماً من الجبن توفر 6 غرامات من البروتين، وما يميز البروتين الذي يحتويه هذا الجبن هو أنه بروتين الحليب الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.[١]
تقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
أثبتت بعض الدراسات أنه بسبب احتواء جبن الريكفورد على بكتيريا (بالإنجليزية: Penicillium Roqueforti)؛ فلذلك يكون لها خصائص مضادة للالتهابات، إضافةً إلى قدرتها في المحافظة على ضغط الدم، ويقلل من تراكم الكوليسترول في الجسم، وجميع هذه الخصائص تساعد في التقليل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.[١]
أضرار ومحاذير تناول جبنة الريكفورد
يعد تناول جبنة الريكفورد آمناً لأغلب الأشخاص، لكن تناولها بكميات كبيرة قد يزود الجسم بنسب مرتفعة من الدهون، والأملاح، والكوليسترول، والتي في حال توافرها في الجسم بشكل كبير قد تؤدي إلى العديد من أمراض القلب والسرطانات، وقد لا تكون مناسبة خاصةً لما يأتي من الفئات:[١][٤]
- أصحاب ضغط الدم المرتفع.
- الذين يتبعون نظاماً غذائياً قليل الصوديوم.
- المصابون بأمراض الكلى (بسبب محتواه المرتفع من الفسفور والبوتاسيوم).
تعد نسبة اللاكتوز داخل جبنة ريكفورد قليلةً لدرجة تكاد تعتبر خالية من اللاكتوز، ولذلك فإن بعض الأشخاص المصابين بحساسية تجاه اللاكتوز يمكن أن يتناولها ولكن بعد استشارة الطبيب المختص وأخصائي التغذية، كذلك تعد خالية من الجلوتين، لكن ينصح قبل تناول أي منتج خاصةً إذا كنت مصاباً بأي نوع من الحساسية بأن تقرأ الملصق الغذائي المتواجد على المنتج للتأكد من خلوه من المادة التي تسبب الحساسية لك.
المراجع
- ^ أ ب ت ث "Blue Cheese Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 18/7/2022. Edited.
- ^ أ ب ت "Health Benefits of Blue Cheese", webmd, Retrieved 18/7/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, blue", fdc, Retrieved 18/7/2022. Edited.
- ↑ "Is Blue Cheese Good for You?", livestrong, Retrieved 18/7/2022. Edited.
