جبن الشيدر: أهم استخداماته وفوائده الصحية

فوائد جبنة الشيدر

تتكون جبنة الشيدر (بالإنجليزية: Cheddar cheese)؛ من الحليب البقري الطازج وهي من الأجبان الصلبة، ويتراوح لونها من الأبيض إلى الأوف وايت، كما توجد باللون الأصفر، وتجدر الإشارة إلى أنّها ذات قيمة غذائية عالية، فقد توفر بعض الفوائد الصحية للجسم، ولكنّها لا تزال بحاجة للمزيد من الدراسات العلمية لتأكيدها،^[١] ومنها ما يأتي:

تقليل مستوى الكوليسترول

على الرغم من أنّ جبنة الشيدر تحتوي على الدهون المشبعة، إلا أنّها قد تُساعد على تقليل مستوى الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار في الدم، كما تجدر الإشارة إلى أنّ محتواها من فيتامين ك يُمكن أن يُساعد على تقليل احتمالية تراكم الكالسيوم في جدران الأوعية الدموية وبالتالي يُقلل ذلك من احتمالية الإصابة بأمراض القلب، ولكن تجدر الإشارة إلى ضرورة تجنّب الإفراط في تناولها؛ إذ يُمكن أن يُسبب تناولها بكميات كبيرة بحدوث ارتفاع في مستوى الكوليسترول بدلًا من انخفاضه.^[٢][١]

تعزيز صحة العظام

يُساعد محتوى جبنة الشيدر من الكالسيوم على تعزيز صحة العظام، والتقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، كما أنّ محتواها من فيتامين ك يُساعد على تقوية العظام.^[٢][٣]

الحفاظ على صحة الأسنان

إذ تُشير إحدى الدراسات المحدودة إلى أنّ تناول جبنة الشيدر يمكن أن يُقلل من الرقم الهيدروجيني في الفم مقارنةً باللذين يتناولون الحليب والألبان الخالية من السكر؛ وتجدر الإشارة إلى أنّ الرقم الهيدروجيني المرتفع يُمكن أن يُقلل من احتمالية حدوث تسوس بالأسنان، كما تجدر الإشارة إلى أنّ تناول جبنة الشيدر كوجبة خفيفة بدلًا من الوجبات الخفيفة السكرية يُقلل أيضًا من احتمالية تسوس الأسنان.^[٢]

بناء العضلات

نظرًا لاحتواء جبنة الشيدر على البروتين، فإنّها تُساعد على بناء الكتلة العضلية، كما تجدر الإشارة إلى أنّ البروتين يُساعد على إنتاج الأنزيمات، وقد يُحافظ على توازن السوائل، والحفاظ على بُنية الخلايا، وغيرها من الوظائف الأخرى.^[٣]

غني بالدهون

تُعدّ جبنة الشيدر مصدر غنياً بالدهون ومنخفضة الكربوهيدرات؛ لذا فهي تُعدّ من الأجبان التي يُمكن للذين يتبعون نظام الكيتو تناولها.^[٣]

منخفض اللاكتوز

تُعدّ جبنة الشيدر من أنواع الجبنة التي تحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز؛ لذا يُمكن للذين يُعانون من عدم تحمل اللاكتوز تناولها دون حدوث أعراض جانبية، مثل؛ الانتفاخ، واضطرابات المعدة، وتكوّن الغازات، ولكن يُنصح باستشارة الطبيب المختص قبل تناولها.^[٣]

استخدامات جبنة الشيدر

تُعدّ جبنة الشيدر من الوجبات التي تتراوح نكهتها من خفيفة إلى نكهة حادة اعتمادًا على مدة نضجها، وتجدر الإشارة إلى أنّهُ عادةً تتراوح فترة نضجهِ بين 2 إلى 3 أشهر، وقد تصل بعض الأنواع إلى 12 شهرًا، ويُمكن إضافتها إلى العديد من الأطباق، ومنها ما يأتي:^[٣]

• إضافة جبنة الشيدر إلى الطواجن، والأطباق المكسيكية، والمعكرونة.
• إضافة جبنة الشيدر إلى الساندويشات المختلفة.
• مزج جبنة الشيدر مع الحبوب الكاملة والخضروات.
• تناول جبنة الشيدر مع البسكويت.

وتجدر الإشارة إلى أنّهُ يُمكن حفظ جبنة الشيدر غير المفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر، أما العبوات المفتوحة يُمكن حفظها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أسابيع، كما يُمكن تجميد جبنة الشيدر في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.^[٣]

القيمة الغذائية لجبنة الشيدر

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لشريحة واحدة من جبنة الشيدر بوزن 28 غرامًا:^[٤]

أضرار تناول جبنة الشيدر

تحتوي جبنة الشيدر على بروتين الكازين (بالإنجليزية: Casein protein)، وبروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey protein)؛ اللذان يُمكن أن يُسببا بحدوث استجابة مناعية لدى الذين يُعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان؛ لذا يُنصح الذين يُعانون من حساسية منتجات الألبان تجنّب تناول جبنة الشيدر واستشارة الطبيب المختص،^[٣] وتجدر الإشارة إلى أنّ حساسية الكازين تتمثل بحدوث بعض الأعراض الجانبية، ومنها ما يأتي:^[٢]

• حب الشباب.
• الصداع.
• احتقان الجيوب الأنفية.
• طفح جلدي.
• التهاب في الجسم.