هل يمكن أكل جبن منتهي الصلاحية؟

مدى أمان تناول جبن منتهي الصلاحية

بالرغم من أن للأجبان رائحة كريهة بعض الشيء بصورة طبيعية، إلا أن ملاحظة رائحة سيئة أشبه بالأمونيا أو الخمائر قد يكون دليلاً على أن مدة صلاحيتها انتهت، أو أوشكت على الانتهاء، حيث إن تناول أغلب أنواع الأجبان بعد انتهاء صلاحيتها لا يعتبر جيداً، ويمكن أن يسبب بعض المشاكل الصحية، وذلك لأن الشخص لن يستطيع معرفة مدى أمانها وإمكانية استهلاكها، لكن بشكل عام تختلف طريقة التعامل مع الجبن ومدى أمانه يعد انتهاء صلاحيته باختلاف نوعه، فهي تنقسم إلى ما يأتي:^[١]

الجبن الصلب

تعتبر من أبرز علامات معرفة انتهاء صلاحية الجبن الصلب هو تواجد العفن على سطحه، أو يمكن الشعور به من خلال تناوله بحيث يترك طعماً حامضاً ولاذعاً في الفم، ففي حال كان الجبن متعفاً، فيمكن قطع حوالي 3 سنتيمترات من الجبن بعيداً عن العفن أو أكثر قليلاً، وإذا لم يتم ملاحظة وجود العفن تحتها، فيمكن تناولها، أما في حال ملاحظته فيفضل التخلص من الجبن، كذلك الحال إذا تم ملاحظة انتهاء صلاحيتها من خلال الرائحة أو الطعم، فيفضل التخلص منها مباشرةً وعدم تناولها.^[٢][٣]

الجبن الطري

ينصح بتناول الأجبان الطرية المختلفة وهي طازجة، وذلك لأنها تفقد ملمسها وطعمها مع مرور الوقت، وعند انتهاء صلاحيتها فيجب التخلص منها مباشرة وعدم تناولها، ولا يمكن قطعها أو التخلص من الجزء المتعفن منها وذلك لأنها طرية، ويمكن للعفن أن يتغلغل داخلها ويفسدها كلها.^[٢][٣]

مدة صلاحية الأجبان

تختلف المدة التي يمكن للأجبان أن تبقى بها صالحة للأكل بعد فتحها وتخزينها في الثلاجة، فالأصناف الطرية تميل إلى التلف بشكل أسرع من الأصناف الصلبة، أو شبه الصلبة، وفيما يأتي بعض الأمثلة على مدة صلاحية الأجبان ونوعها، وعلامات تلفها:^[٤][٥]

كيفية معرفة أن الجبن تالف أو منتهي الصلاحية

هناك عدة دلالات يمكن أن تسهل عملية تحديد تلف الجبن أو انتهاء مدة صلاحيته، وأبرز هذه الدلالات ما يأتي:^[٦]

• الرائحة؛ فعند شم رائحة قوية ونفاذة كرائحة الأمونيا أو الحليب الفاسد، فإن ذلك قد يكون مؤشراً على انتهاء صالحية الجبنة، أو تلفها.
• الشكل واللون؛ إن شكل الجبن ولونه يعتبران من أكثر المؤشرات الضرورية لمعرفة فساد الجبن، فإذا كان لونها داكناً، أو باهتاً، فإن ذلك قد يكون مؤشراً لفسادها، كذلك في حال وجود طبقة لزجة على سطح الجبنة أو انتفاخاً في عبوتها أو غلافها فيجب التخلص منها.
• الطعم؛ يمكن لمعرفة الطعم المعتاد للجبن أن يسهل من إمكانية معرفة فساده، فعندما تفشل جميع الطرق السابقة لتحديد فساد الجبنة، فإنه يمكن التأكد من طعمها من خلال أخذ قضمة صغيرة منها، دون أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
• معرفة العمر الافتراضي لنوع الجبن؛ يجب التأكد من عمر الجبن الافتراضي، وتاريخ انتهاء صلاحيته المتواجد على العلبة لمعرفة المدة التي يمكن استهلاك الجبن فيها.