أضرار جبنة الريكفورد
جبن الريكفورد (بالإنجليزية: Roquefort cheese)؛ هو عبارة عن أحد أنواع الجبنة الزرقاء، التي يتم تحضيرها من حليب الأغنام، وتمتاز برائحتها ونكهتها القويتين، وملمسها الكريمي، مما يجعلها مناسبةً للتناول مع المكسرات، والفواكه، وغيرها من الأصناف، وبالرغم من فوائدها المختلفة، إلا أن تناولها بكثرة قد يسبب بعض الأضرار، والتي من أبرزها ما يأتي:[١]
زيادة في الوزن وسمنة
تعتبر جبنة الريكفورد غنية بالسعرات الحرارية والدهون؛ حيث يحتوي 100 غرام منها على 369 سعرة حرارية، و30.6 غرام من الدهون، ولذلك فإن تناول كميات كبيرة منها قد يؤدي بسهولة إلى السمنة، والتي بدورها قد تسبب العديد من المشاكل والأمراض الصحية المختلفة؛ كمرض السكري، ومرض ارتفاع ضغط الدم، وغيرها.[٢][٣]
زيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب
إن تناول كميات مرتفعة من الجبنة الزرقاء وأنواعها قد يؤدي إلى زيادة في الدهون المشبعة، حيث إنه من الـ 30.6 غرام من الدهون، تكون نسبة الدهون المشبعة 19.3، وهذا النوع من الدهون يعرف بالدهون الضارة التي تزيد من مستويات الكوليسترول الضار والكلي في الجسم، والذي بدوره يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب المختلفة، ولذلك فينصح بالحد من كمية الدهون المشبعة المتناولة، وتقليلها في النظام الغذائي لتشكل 5-6% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية للفرد.[٤][٣]
إضافةً لما سبق؛ فإن كل 100 غرام من جبنة الريكفورد تحتوي على 90 ميللغرام من الكوليسترول الغذائي، حيث يجب أن لا تزيد كمية الكوليسترول الغذائي المتناولة يومياً عن 300 ميللغرام، ولذلك فإن تناولها بكميات كبيرة يمكن أن يتعدى احتياجات الجسم اليومية له، وبالتالي يؤدي إلى زيادة في احتمالية الإصابة بالأمراض القلبية المختلفة.[٥][٣]
زيادة في ضغط الدم
يحتوي كل 100 غرام من جبنة ريكفورد على 1810 ميللغرام من الصوديوم، والذي في حال تواجده في الجسم بكثرة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع في ضغط الدم، حيث إن البالغين الأصحاء يجب أن لا تتعدى نسبة الصوديوم التي يتناولونها يومياً 2300 ميللغرام، ولذلك في حال تناول جبنة الريكفورد بكثرة، فإن كمية الصوديوم في الجسم ستتعدى هذه النسبة، وبالتالي تسبب العديد من المشاكل الصحية.[٥][٣]
لا تقتصر أضرار نسبة الصوديوم الزائدة في الجسم على ارتفاع ضغط الدم، بل إنها يمكن أن تسبب العديد من المشاكل الصحية؛ كاحتباس السوائل في الجسم، والأمراض الكلوية، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكتة الدماغية، وهشاشة العظام.
كميات غير كافية من الكالسيوم
إذا تم اختيار جبنة الريكفورد كمصدر للحصول على الكالسيوم كبقية مشتقات الألبان، فإنها قد لا تكون أفضل خيار لذلك، حيث إن كمية الكالسيوم التي تحتويها بالنسبة لعدد السعرات الحرارية يعتبر قليلاً بالمقارنةً مع بقية أنواع مشتقات الألبان الأخرى، فكل 100 غرام من جبنة الريكفورد، تحتوي على 662 ميللغرام من الكالسيوم، و369 سعرة حرارية، بينما يحتوي كوب من الزبادي على 90-130 سعرة حرارية، و300-450 ميللغرام من الكالسيوم.[٥][٣]
الحساسية
يمكن لجبنة الريكفورد أن تسبب الحساسية عند بعض الأشخاص لعدة أسباب، فيمكن للبعض أن لا يستطيع تحمل سكر الحليب اللاكتوز، أو يمكن للبعض أن لا يتحمل بروتين الحليب الكازين، أو يمكن للبعض أن يعانوا من حساسية تجاه النسلين أو العفن المتواجد في هذا النوع من الجبنة، ولذلك ينصح بالابتعاد عن تناول هذا النوع من الجبنة في حال كان الشخص يعاني من أي نوع من الحساسية.[٤]
المراجع
- ↑ "Roquefort Cheese", sciencedirect, Retrieved 2/11/2022. Edited.
- ↑ "The Dangers of Roquefort Cheese", oureverydaylife, Retrieved 2/11/2022. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "Cheese, roquefort", fdc, Retrieved 2/11/2022. Edited.
- ^ أ ب "What to know about blue cheese", medicalnewstoday, Retrieved 2/11/2022. Edited.
- ^ أ ب ت "The Side Effects of Blue Cheese", livestrong, Retrieved 2/11/2022. Edited.
