طريقة عمل جبن الموزاريلا

نُشر في 20 يونيو 2023

ترغب الكثير من السيدات بعدم شراء الأجبان من المحال التجارية، والتوجّه إلى عملها في المنزل لضمان جودتها وسلامة الطريقة المُتبعة في ذلك، ومنها جبنة الموزاريلا التي تدخل في مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والشهية، فإذا أردتِ تحضيرها في منزلكِ تابعي هذا المقال، مع الانتباه إلى أنّ خطوات عملها متعدّدة وتحتاج إلى الدقة والتركيز لتحصلي على النتيجة المطلوبة.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 12 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.

ثلاثة لترات ونصف من الحليب السائل.

ملعقة صغيرة ونصف من ملح الليمون.

ربع ملعقة صغيرة من المنفحة السائلة.

اخلطي في وعاء مناسب ربع كوب من الماء البارد، مع ربع ملعقة صغيرة من المنفحة السائلة، واحرصي على الخلط والتحريك جيدًا، وضعي الخليط جانبًا.
في وعاء آخر امزجي الكمية المتبقية من الماء البارد، مع ملعقة صغيرة ونصف من ملح الليمون، مع تحريكه جيدًا حتى يذوب، واتركي المزيج جانبًا أيضًا.
جهزي قدرًا كبيرًا على النار، واسكبي فيه ثلاثة لترات ونصف من الحليب السائل، ثم أضيفي إليه مزيج ملح الليمون وحركيه جيدًا.
اتركي الحليب على نار متوسطة الحرارة مدة خمس دقائق تقريبًا حتى تصل حرارته إلى 32 مئوية، مع التحريك من حين إلى آخر.
ارفعي الحليب عن النار ثم أضيفي إليه مزيج المنفحة السائلة، وحركيه مدة نصف دقيقة مع اتجاه عقارب الساعة، ونصف دقيقة أخرى بعكس اتجاه عقارب الساعة.
غطي الحليب واتركيه كذلك مدة تتراوح بين 5-10 دقائق أو حتى يتخثر تمامًا ويتماسك.
قطعي الحليب المتخثر وهو في القدر إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم قلّبيها برفق شديد.
أعيدي القدر إلى نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى تصل حرارة الحليب المتخثر إلى 43 مئوية، مع التحريك برفق ولطف من وقت إلى آخر.
بعد مرور خمس دقائق تقريبًا ارفعي القدر عن النار، وأزيلي الخثارة منه باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم ضعيها في المصفاة.
اعصري الخثارة جيدًا لاستخراج السائل منها، ثم ضعيه -أي السائل المستخرج- في القدر وأعيديه إلى النار، واتركيه مدة خمس دقائق حتى تصل حرارته إلى 85 درجة مئوية.
ارتدي القفازات المناسبة وخذي كمية من الخثارة وشكليها على شكل كرة، ثم اغمريها في السائل على النار مدة تتراوح بين 5-10 ثوانٍ، ثم ارفعيها واعجنيها قليلًا بيديكِ، وأعيديها مرة أخرى بنفس المدة.
كرري الخطوة السابقة مرات عدة حتى تصبح جبنة الموزاريلا ناعمة ومرنة.
بعد الانتهاء من عمل الكمية كلها من جبنة الموزاريلا وتركها حتى تبرد ضعيها في صينية واسعة ولفيها بإحكام، ثم أدخليها إلى الثلاجة واتركيها بعض الوقت.
استخدمي جبنة الموزاريلا منزلية الصنع عند الحاجة.