ما هي القيمة الغذائية لجبنة ماسكربوني؟
يحتوي 100 غرام من جبنة ماسكربوني على ما يأتي من القيم الغذائية:[١]
القيم الغذائية | 100 غرام من جبنة ماسكربوني |
الطاقة (سعرة حرارية) | 429 |
الكربوهيدرات (غرام) | 0 |
البروتين (غرام) | 7.14 |
الدهون (غرام) | 50 |
لا تحتوي جبنة الماسكربوني على الكربوهيدرات، وتعتبر منخفضة البروتين، لكنها غنية بالدهون، حيث إن الدهون تشكل أكثر من 70% من الحصة الغذائية الواحدة منها.
ما هي فوائد جبنة ماسكربوني؟
بالرغم من قلة العناصر والقيم الغذائية التي تحتويها جبنة ماسكربوني، إلا أنها توفر بعض الفوائد للجسم عند تناولها بكميات معتدلة، ومن أبرزها ما يأتي:[٢]
- تحسّن من مستويات الكالسيوم في الجسم، حيث إنها توفر 4% من احتياجات الأفراد اليومية من الكالسيوم، والذي تأتي أهميته للجسم في تعزيزه لصحة العظام، وتقليله من فقدان كثافتها، وبالتالي التقليل من احتمالية الإصابة بأمراض العظام المختلفة، كهشاشة العظام.
- تزيد من الشعور بالشبع؛ وذلك لأن جبنة ماسكربوني غنية بالدهون، مما يعزز من الشعور بالشبع، ويَسّد الجوع.
- تحسّن من امتصاص العناصر الغذائية؛ وذلك لأن بعض العناصر الغذائية، خاصةً الفيتامينات، تكون ذائبة في الدهون، ولذلك فإن الدهون المتواجدة في جبنة ماسكربوني تساهم في التحسين من امتصاصها في الجسم.
تعتبر جبنة ماسكربوني مناسبة للاستخدام في مناسبة للاستخدام في الأنظمة الغذائية عالية الدهون؛ كحمية الكيتو، وذلك لأنها غنية بالدهون.
ما هي جبنة ماسكربوني؟
جبنة ماسكربوني (بالإنجليزية: Mascarpone)؛ هي عبارة عن جبنة إيطالية تنتمي إلى الأجبان الكريمية، واشتهرت لكونها أبرز مكونات حلى التيراميسو، ومع الوقت تم إضافتها للعديد من الأطباق المالحة، والحلوة، فهي تعطي نكهة حلوة وغنية للأطباق، بسبب ما تحتويه من دهون، ويتم صناعتها من الكريمة الثقيلة المصنوعة من حليب البقر المبستر، وعادةً يكون سعرها أعلى من سعر معظم الأجبان الكريمية الأخرى، ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.[٣][٤]
يتم صناعة جبنة ماسكربوني بسهولة في المنزل من خلال إضافة عصير الليمون إلى كريمة ثقيلة مسخنة على نار عالية، ومن ثم تركها لتبرد كلياً، وبعدها يتم تصفيتها باستعمال قماشة قطنية، وتركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة، وتناولها وهي طازجة، حيث إنها لا تحتاج إلى التعتيق لأكلها كجبنة البارميزان، والشيدر، وغيرها من الأصناف.
ما هي استخدامات جبنة ماسكربوني؟
بسبب قوام جبنة ماسكربوني الكريمي، ونكهتها الغنية ذات الملمس الدهني والطعم الحلو، فإنه يمكن استخدامها في العديد من الأطباق والوصفات، سواء الحلوة أو المالحة، والتي من أبرزها ما يأتي:[٣][٤]
- استخدامها في التيراميسو أو كيك الجبن.
- تناولها على الخبز، أو التوست، أو خبز البايغل، كبديل للجبنة الكريمية أو الزبدة.
- خلطها مع التوت الطازج، أو أي نوع فواكه مفضلة.
- إضافتها إلى وصفات المعكرونة المختلفة.
- تناولها مع البطاطا المهروسة.
- استخدامها كبديل لكريمة الخفق لتزين الكيك والكب كيك.
- إضافتها إلى الشوربات المختلفة.
- حشوها داخل صدور الدجاج.
- خلطها مع الثوم وخليط الأعشاب واستخدامها لتغميس الخضراوات.
- استخدامها كبديل لأنواع الأجبان المختلفة مع البيض والخضراوات في الأومليت.
المراجع
- ↑ "MASCARPONE CHEESE, MASCARPONE", fdc, Retrieved 6/2/2023. Edited.
- ↑ "Mascarpone Cheese Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 6/2/2023. Edited.
- ^ أ ب "What Is Mascarpone Cheese?"، thespruceeats، اطّلع عليه بتاريخ 6/2/2023. Edited.
- ^ أ ب "Mascarpone"، calabrocheese، اطّلع عليه بتاريخ 6/2/2023. Edited.
