وصفة طاجين الجبن

نُشر في 20 يوليو 2022 ، آخر تحديث 04 أبريل 2023

يُعدّ الطهي بالطاجين (الطاجن) من أنواع الطهي التقليدية المشهورة في المغرب العربي، وهو عبارة عن آنية طينية مزخرفة ببعض الرسومات، تُستخدَم للطهي والتقديم في نفس الوقت، فتصميمه يجعله سهل التحكم، ويتمّ فيه طهي الخضراوات، واللحوم، واليخنات، وغيرها من المأكولات، وفي هذا المقال سنتعلم عمل طاجين الجبن، أو طاجين الباي، فلنتابع سوياً.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

حبة من البصل.

ربع كوب من الجبنة المطبوخة.

ستة حبات من البيض.

مئتا غرام من جبنة الريكوتا.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

مئتا غرام من السبانخ المسلوقة.

كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المفروم.

أربع ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس.

أربع ملاعق كبيرة من زيت القلي.

فصان من الثوم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ضعي في مقلاة على النار ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضيفي ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
قلبي اللحم حتى يتغير لونه، ثم أضيفي حبة من البصل مفرومة، وفصين من الثوم، واخلطي المكونات.
تبلي المكونات بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقتين صغيرتين من الملح، وقلبي المكونات جيداً، واتركيها حتى تنضج.
ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي إليها ثلاثة حبات من البيض، وقلبي المكونات، ثم ضعيها في الطاجن.
رشي على الوجه ثلث كمية الجبنة الموجودة (الريكوتا، والمطبوخة)، ثم قلبي المكونات مرة أخرى.
أدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
ضعي في مقلاة على النار ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم ضعي مئتي غرام من السبانخ المسلوقة، وقلبيها جيداً.
أضيفي رشة صغيرة من الملح، ورشة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم أضيفي كوبًا من جبنة الموزاريلا المبشورة.
أضيفي إلى خليط السبانخ حبتين من البيض مع أربع ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفروم، واخلطي المكونات جيداً.
وزعي الخليط السابق فوق اللحم، ثم أعيدي الطاجن إلى الفرن واتركيه لمدة عشر دقائق.
ضعي في وعاء حبة من البيض مع الكمية المتبقية من جبن الريكوتا، والجبنة المطبوخة، وقلبي المكونات جيداً.
أخرجي الطاجن من الفرن، ثم وزعي خليط البيض فوقه، ثم أعيديه إلى الفرن مرة أخرى، واتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم أخرجيه، وقطعيه، ثم قدميه.

طاجن الجبنة والبطاطا

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من البطاطا المهروسة.

أربع حبات من البيض المخفوق.

ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الشيدر المبشورة.

علبة من الحليب.

ربع كوب من البصل الأخضر المقطع.

ثمن ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوب من اللحم المقدد والمقطع.

مقدار من الزيت النباتي.

طريقة التحضير :

ادهني صينية مخصصة للفرن بكمية قليلة من الزيت، ثم ضعي ثلاثة أكواب من البطاطا المهروسة.
وزعي ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الشيدر المبشورة فوق البطاطا، ثم وزعي عليها كوبًا من اللحم المقدد والمقطع، بعد ذلك ضعي ربع كوب من البصل الأخضر المقطع.
ضعي في وعاء آخر أربع حبات من البيض المخفوق، مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وثمن ملعقة صغيرة من الملح.
أضيفي علبة من الحليب المبخر، واخلطي المكونات جيداً، ثم ضعي الخليط في الصينية، ووزعيه جيداً.
أدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها لمدة خمسة وأربعين دقيقة تقريباً لتنضج، ثم أخرجيها من الفرن وقدميها.

نصائح:

يُمكنكِ إضافة أنواع أخرى من الجبنة لتحضير الطاجن.
في حال كنتِ ترغبين في الحصول على طاجن طري يُمكنكِ إضافة الجبن الكريمي.
في حال كان هناك خضراوات في تحضير طاجن الجبن، فيُمكنكِ قلي الخضراوات قبل إضافتها إلى الطاجن.