وصفة رافيولي بالجبنة

طريقة تحضير الرافيولي

1. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم، وأضيفي حبتين من الكراث المفروم ناعماً، واقليه حتى يصبح طريًا وشفافًا.
2. أضيفي نصف كيلوغرام من الفطر المفروم، واطهيه حتى يقل حجمه، ويصبح طرياً.
3. أضيفي إلى المكونات فصاً من الثوم المفروم، وغصنًا من الزعتر، وتبلي المكونات بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، وقلبي المكونات لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين، واتركي الخليط حتى يبرد.
4. ضعي في وعاء محضرة الطعام خليط الفطر، وملعقة كبيرة من جبنة الريكوتا، وملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان المبشورة، وأشعلي الجهاز حتى تحصلي على خليط سلس، وناعم.
5. مرري العجينة في آلة فرد المعكرونة لتحصلي على عجينة رقيقة، ثم وزعي على نصفها الحشوة مع ترك مسافة بينها، وغطيها بالنصف المتبقي من العجينة.
6. اضغطي على الفراغات بين العجين، وقطعي الرافيولي لمربعات، أو أنصاف دوائر، ثم اطهيه في الماء المملح المغلي لمدة أربع دقائق، ثم ضعي الرافيولي في طبق، وقدميه.

طريقة تحضير صوص الجبن

1. سخني نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة، وأضيفي إليه فصاً من الثوم المفروم، واقليه لمدة دقيقة.
2. أضيفي إلى الثوم والزيت كوبًا من القشدة، وغصنًا من الزعتر، وتبلي المكونات برشة من جوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، وقلبي جيداً.
3. اتركي الصوص حتى يغلي لمدة أربعين ثانية، ثم أضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان المبشورة، وقلبي حتى تذوب الجبنة، وقلبي الرفيولي بصوص الجبن، وهكذا يكون جاهزًا للاستخدام.