وصفتنا المميزة في هذا المقال هي أطباق متنوعة ومختلفة ومتعددة تتكون أساساً من جبنة القشقوان اللذيذة والشهية، والتي تضفي نكهة مميزة وأكثر من رائعة إلى هذه الوصفات، والأهم هو إمكانية تحضير هذه الأطباق بسهولة، وخلال وقت قصير، وبمكونات بسيطة ومتوفرة في مطبخكِ، ولتتعرفي أكثر عزيزتي على كيفية تحضير هذه الأطباق المدهشة، تابعي قراءة هذا المقال، وحضري هذه الوصفات لكِ ولأسرتكِ فوراً ودون تردد.
وصفات بجبنة قشقوان
وقت الطهي
50 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوب من جبنة القشقوان المبشورة.
كمية من الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.
ثلاثة أرباع كوب من البقسماط.
حبتان من الباذنجان.
كوب من جبنة فيتا المفتّتة أو المقطّعة لقطع صغيرة.
كمية مناسبة من زيت الزيتون لدهن المقلاة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
ثلاث حبات كبيرة الحجم من البيض (المخفوق قليلاً).
- سخّني شواية الفحم، أو شواية الفرن، أو الشواية الكهربائية قبل البدء بتحضير طاجن الباذنجان بجبنة القشقوان، ثم أحضري حبتين من الباذنجان بوزن كيلوغرام واحد تقريباً، واصنعي عدة شقوق فيهما.
- ضعي حبات الباذنجان فوق شواية الفحم المسخّنة مُسبقاً، واتركيها حتى تنضج وتصبح طرية لمدة أربعين دقيقة تقريباً، مع ضرورة تقليبها بين الحين والآخر (في حال رغبتِ في استخدام شواية الفحم)
- ضعي حبات الباذنجان بعد صنع عدة شقوق فيهما في صينية ملائمة للاستخدام في الفرن وذات حجم مناسب، ثم أدخليها إلى فرن مُحمّى على حرارة مئتي درجة مئوية (في حال رغبتِ في استخدام شواية الفرن)، واتركي الباذنجان في الفرن لمدة يصل إلى خمسين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً، ويصبح طريًا جداً.
- أخرجي بعد ذلك حبات الباذنجان من الفرن أو من شواية الفحم، واتركيها جانباً في طبق كبير حتى تبرد قليلاً، ثم قشريها، وضعيها في مصفاة.
- اتركي الباذنجان في المصفاة حتى يتصفّى جيداً لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة تقريباً، ثم افرميها فرماً خشناً، أو قطّعيها لمكعبات متوسطة الحجم.
- سخّني بعد ذلك الفرن على درجة حرارة مئة وخمس سبعين درجة مئوية تقريباً، ثم أحضري صينية مناسبة للاستخدام في الفرن وذات حجم مناسب، وادهنيها بكمية كافية من زيت الزيتون.
- ضعي الآن كوبًا من جبنة الفيتا بعد تقطيعها لقطع صغيرة جداً، أو بعد تفتيتها باستخدام يديكِ في طبق عميق وكبير الحجم، ثم أضيفي إليها نصف كوب من جبنة القشقوان المبشورة.
- أضيفي إلى المكونات السابقة ثلاث حبات كبيرة الحجم من البيض بعد خفقها قليلاً، وثلاثة أرباع كوب من البقسماط، وتبليها بنصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة، بالإضافة إلى كمية من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- قلّبي بعد ذلك المكونات السابقة جميعها معاً بشكل جيد، ثم أضيفي إليها قطع الباذنجان المحضّرة مُسبقاً، وقلبّيها مع بقية المكونات حتى تمتزج وتتجانس بشكل كامل.
- اسكبي الآن خليط الباذنجان والجبنة في صينية الفرن المجهّزة مُسبقاً، وأدخليها إلى الفرن المحمّى مُسبقاً، واتركيها في الفرن لمدة تصل إلى عشرين دقيقة تقريباً.
- رشي بعد مرور حوالي عشرين دقيقة الكمية المتبقية من جبنة القشقوان المبشورة (نصف كوب من الجبنة) على وجه الطاجن، ثم أدخليها إلى الفرن مرة أخرى، واتركيها لمدة تصل إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
- اتركي الآن الصينية في الفرن إلى أن تنضج تماماً، وإلى أن تتحمّر جبنة القشقوان، وتكتسب اللون الذهبي.
- أخرجي طاجن الباذنجان بالجبن من الفرن، واتركيه بعد ذلك جانباً حتى يبرد قليلاً لمدة خمس دقائق على الأقل قبل تقديمه، ثم قدّميهِ دافئاً، أو بدرجة حرارة الغرفة حسب الرغبة.
نصائح :
- يُمكنكِ استبدال الزيت النباتي أو السمن بزيت الزيتون وبنفس الكمية.
- عند شوي حبات الباذنجان؛ تأكدي من ترك مسافة كافية بينها وبين مصدر الحرارة (الشواية)؛ لمنعها من الاحتراق.
- إذا كنتِ تفضلين أن يكون جبن القشقوان مقرمشاً جداً، قومي بتحميره في شواية الفرن لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى أربع دقائق تقريباً قبل إخراجها من الفرن.
- يُمكنكِ الاحتفاظ بطاجن الباذنجان والجبن مبرداً في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام على الأقل.
مناقيش بجبنة القشقوان
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
كوب من جبنة القشقوان المبشورة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
كوب من الحليب السائل والدافئ.
ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
ربع كوب من الزيت النباتي.
رشة قليلة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبين من الطحين متعدد الاستعمالات في طبق عميق وكبير الحجم، ثم أضيفي إليه رشة قليلة من الملح، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- أضيفي إلى المكونات السابقة ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، مع ملعقة كبيرة من الحليب المجفّف، بالإضافة إلى ربع كوب من الزيت النباتي، وكوب من الحليب السائل والدافئ.
- اخلطي المكونات جميعها معاً بشكل جيد إلى أن تحصلي على مزيج متجانس ومختلط بالكامل، واستمري بالعجن إلى أن تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- اتركي العجينة لمدة ساعة كاملة على الأقل حتى ترتاح وتتخمّر، ويتضاعف حجمها، ثم قسمّي العجينة لكرات صغيرة ومتساوية الحجم، واتركيها حتى ترتاح مرة أخرى لمدة قليلة.
- افردي كل كرة من كرات العجينة التي قمتي بتشكيلها على شكر دوائر رقيقة نوعاً ما، وكرّري العملية السابقة مع جميع كرات العجين.
- امسحي كل دائرة من دوائر العجين المفرودة بكمية كافية من زيت الزيتون البكر الممتاز، ثم ضعي كمية متساوية من كوب من جبنة القشقوان المبشورة، وافردي الجبنة جيداً بحيث تتغطى جميع العجينة مع ترك الأطراف فارغة.
- سخّني بعد ذلك الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية تقريباً، ورتبي دوائر عجينة القشقوان المجهّزة مُسبقاً في صينية كبيرة الحجم وملائمة للاستخدام في الفرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن إلى أن تنضج المناقيش وتتحمّر، وتكتسب أطراف وقاع كل قطعة اللون الذهبي.
- أخرجي مناقيش جبنة القشقوان من الفرن بعد نضجها تماماً، وقدّميها مباشرة وهي ساخنة إلى جانب كوب من الشاي الساخن حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.
نصائح:
- كلما تركتي العجينة تتخمر وترتاح لمدة أطول سهّل عليكِ ذلك عملية فرد العجينة، وحصلتي على عجينة طرية ونتيجة أفضل.
- يُمكنكِ تحمير المناقيش باستخدام شواية الفرن من الأعلى حتى تحصلي على طبقة مقرمشة من الجبن.
- يُمكنكِ وضع مناقيش جبةن القشقوان قبل إدخالها إلى الفرن على صينية الفرن بدلاً من الصينية الكبيرة.
- ادهني الصينية بكمية كافية من الزيت النباتي أو زيت الزيتون قبل وضع المناقيش فيها لمنع التصاقها خلال عملية الخبز.
- عند وضع المناقيش في الصينية؛ تأكدي من ترك مسافة كافية بين كل قطعة والأخرى؛ لمنع التصاقها خلال عملية الخبز.
سلطة البقلة وجبنة القشقوان والشمندر
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
المقادير :
مكونات السلطة
خمسة وسبعين غرامًا من البندورة الكرزية.
مئة غرام من البقلة.
خمسة وسبعين غرامًا من الشمندر.
نصف ثمرة من البرتقال.
خمسة وسبعين غرامًا من جبنة القشقوان.
مكونات الصلصة
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأحمر.
رشّة من الملح.
ربع كوب من عصير البرتقال.
رشّة من الفلفل الأبيض.
معلقة صغيرة من الخردل.
ربع كوب من زيت الزيتون.
رشة من الكاري المطحون.
طريقة التحضير :
طريقة تحضير السلطة
- اسلقي خمسة وسبعين غرامًا من الشمندر حتّى ينضج، ثم قشّريه، وقطّعيه لمكعبات صغيرة، واتركيهِ جانباً.
- قطّعي خمسة وسبعين غرامًا من جبنة القشقوان لأصابع، ثم قطّعي نصف حبة من البرتقال مع القشر لشرائح رفيعة، وقطعي خمسة وسبعين غرامًا من الطماطم الكرزية (الشيري) من النصف.
- ضعي بعد ذلك الشمندر، وجبنة القشقوان، وشرائح البرتقال في طبق التقديم، وأضيفي إلى المكونات مئة غرام من البقلة المغسولة جيداً، ثم اسكبي الصلصة عليها، وقدّميها مباشرة.
طريقة تحضير الصلصة
- ضعي معلقة صغيرة من الخردل في طبق صغير الحجم، وأضيفي إليه رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأبيض، ورشة من الكاري المطحون.
- أضيفي بعد ذلك ربع كوب من عصير البرتقال، وثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأحمر، مع ربع كوب من زيت الزيتون.
- امزجي المكونات السابقة جميعها معاً بشكل جيد حتى تحصلي على مزيج متجانس، وهكذا تصبح الصلصة جاهزة.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرام من جبنة القشقوان
| الطاقة | 403 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 1.5 غرام |
| الدهون | 32 غرامًا |
| البروتين | 27 غرامًا |
المزيد من الوصفات
