وصفات بالجبنة العكاوي

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي ثلاثة أكواب من الطحين في العجّانة، ثم أضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر، مع ملعقة صغيرة من الملح.
2. أضيفي بعد ذلك ملعقتين صغيرتين من البيكينج باودر، وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة.
3. قلبّي المكونات معاً جيداً، ثم أضيفي كوبًا من الزيت النباتي، وكمية كافية من الماء الدافئ، مع الاستمرار بالعجن إلى أن تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة تماماً.
4. ضعي العجينة الجاهزة في وعاء، وغطّيها جيداً، واتركيها لمدة ساعتين حتى تختمر جيداً.

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي كوبين من جبنة العكاوي المبشورة في وعاء، وأضيفي إليها نصف كوب من البقدونس المفروم، وحبة من البيض، واخلطي المكونات جيداً.
2. قسّمي العجينة بعد تخمّرها لكرات متوسطة الحجم، ثم ضعيها على سطح مرشوش بكمية قليلة من الطحين.
3. افردي كل كرة من كرات العجين حتى تحصلي على عجينة متوسطة السمك، ثم احشيها بمعلقة صغيرة تقريباً من الحشوة في منتصفها، وأغلقي طرفيها قليلاً حتى تحصلي على شكل شبيه بالقارب.
4. كرّري العملية السابقة مع جميع كرات العجين حتى تنتهي الكمية بأكملها، ثم اتركي الفطائر حتى ترتاح لمدة عشر دقائق تقريباً.
5. سخّني الآن الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وادهني صينية ملائمة للاستخدام في الفرن بكمية كافية من الزيت، ثم رتبّي الفطائر في الصينية، وأدخليها إلى الفرن.
6. اتركي الفطائر في الفرن لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج تماماً، ثم أخرجيها من الفرن، واتركيها حتى تبرد قليلاً.
7. ضعي فطائر الجبن العكاوي في طبق ملائم للتقديم، وقدّميها ساخنة.