طريقة عمل فطيرة الأجبان

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي في وعاء عميق كوبًا من كل من: جبنة الحلوم المبشورة، وجبنة الموزاريلا المبشورة، وجبنة الشيدر المبشورة.
2. أضيفي إلى الوعاء فوق الأجبان نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا، وملعقتين كبيرتين من حبة البركة.
3. قلبي الأجبان مع البقدونس وحبة البركة جيدًا حتى تختلط تمامًا، وهكذا تصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير

1. ضعي في وعاء العجانة الكهربائية خمسة أكواب من الدقيق الأبيض، وربع كوب من الحليب البودرة.
2. أضيفي إلى العجانة ملعقتين كبيرتين من كل من: السكر، والخميرة الفورية، وربع ملعقة صغيرة من الملح.
3. قلبي المكونات الجافة مع بعضها البعض قليلًا، ثم أضيفي إليها ثلث كوب من الزيت النباتي، وحركي قليلًا.
4. استمري بالخلط، ثم اسكبي كمية من الماء الدافئ مناسبة للخلط، واتركي العجانة لمدة خمس دقائق تعجن حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة وجيدة.
5. اجمعي العجينة على بعضها البعض، وضعيها في وعاء وغلفيها بورق النايلون الغذائي، ثم اتركيها لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح وتتخمر.
6. خذي العجينة وقطعيها لقطعتين، ثم خذي واحدة منها، وافرديها بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
7. خذي مقدارًا من الحشوة وخليط الأجبان المحضر مسبقًا وافرديه في منتصفها، واثني العجينة على بعضها البعض على شكل نصف دائرة.
8. اجمعي العجينة مرة أخرى على بعضها البعض على شكل مستطيل، ثم ادهنيها بحبة من البيض مخفوقة، وانثري عليها القليل من ملعقتين كبيرتين من السمسم، وحبة البركة.
9. ادهني العجينة بمقدار من زيت الزيتون، ثم ضعي فوقها بعضًا من الحشوة، واثنيها مرة أخرى، واجمعيها بيديكِ على شكل كرة، وضعيها جانبًا.
10. خذي القطعة الأخرى من العجينة وافرديها بحيث تصبح رقيقة، ثم ادهنيها بزيت الزيتون، وضعي في منتصفها كرة العجينة المشكلة.
11. ادهني العجينة من الأعلى بالزيت، ثم افردي فوقها وحولها مقدارًا من الحشوة، واجمعيها بنفس خطوات القطعة الأولى حتى تصبح كروية.
12. افردي كرة العجين المحشوة والمحضر بالنشابة حتى ترق بعض الشي، ثم ادهنيها بحبة من البيض المخفوقة، وانثري عليها ملعقتين كبيرتين من كل من: السمسم، وحبة البركة، وضعيها في الصينية.
13. أشعلي الفرن على نار متوسطة الحرارة، واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يسخن.
14. أدخلي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتتحمر أطرافها باللون الذهبي.
15. ارفعي الصينية على الرف العلوي عند الشواية لمدة دقيقتين حتى تتحمر، ثم أخرجيها وضعيها في طبق واسع.
16. انثري على الطبق البصل الأخضر المفروم، والطماطم الشيري (الكرزية)، وحبة من الليمون مقطعة لشرائح، وقدميها.