طريقة عمل عجينة سميد بالجبن

طريقة تحضير

1. ضعي في قدر فوق حمام مائي خمسمئة غرام من جبنة العكاوي، ثمّ انقلي القدر على نار حرارتها متوسطة، وقلبي الجبنة جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى ينفصل الماء عنها وتصبح طرية جداً.
2. أضيفي كوبًا من السميد الناعم مع الاستمرار بالتحريك حتى يتشرب الجبن كمية السميد الموجودة، وتحصلي على عجينة طرية.
3. أضيفي حوالي نصف كوب من القطر مع التحريك حتى يتشرب الجبن والسميد كمية القطر، وتحصلي على عجينة قابلة للفرد وطرية، وبإمكانك أن تضيفي المزيد من القطر إذا كانت العجينة سميكة القوام.
4. ضعي في صينية كبيرة كمية قليلة من القطر، ثمّ ضعي عجينة الجبن فوق القطر، وابدئي بفرد العجينة حتى تصبح رقيقة جداً.
5. قطعي العجينة لمربعات أو حسب الشكل الذي ترغبين به باستخدام سكين حادة.
6. أضيفي ملعقة كبيرة من القشطة في منتصف كل مربع من العجينة، ثمّ لفي العجينة على الحشوة، بعد ذلك ضعي لفائف حلاوة الجبن في طبق مناسب للتقديم، وزيني الطبق بالفتسق الحلبي.

طريقة تحضير القشطة

1. ضعي في قدر متوسط الحجم كوبين من الماء مع كوب من الحليب المجفف، وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، ثمّ قلبي المكونات باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب الحليب تماماً.
2. انقلي القدر على نار حرارتها متوسطة، وقلبي الحليب باستخدام ملعقة عريضة حتى يصل إلى درجة الغليان ويصبح سميكًا.
3. ضعي كوبًا من القشطة فوق المكونات السابقة، وقلبي حتى تتجانس مع الحليب جيداً، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
4. صبي القشطة في وعاء كبير، واتركيها حتى تبرد قبل استخدامها.