تعد الجبنية شكلًا من أشكال المعجنات التي تقلى وتشرب بالقطر، ومن الجدير بالذكر أن الجبنية سميت بهذا الاسم لأنها تحشى بالجبن كمكون أساسي، وعلى الرغم من ذلك إلا أن بعض وصفات الجنبية لا تحتوي على الجبن ولكنها احتفظت بالاسم، وسنعرض فيما يأتي طريقة عمل الجبنية على أصولها.