هناك العديد من الأنواع من الجبنة، منها: القشقوان، والعكاوي، والحلوم، والنابلسية، وغيرها الكثير، ويتمّ صناعة أطباق مختلفة منها، ولكن في هذا المقال سنختص بعمل وصفات باستخدام جبنة الحلوم، إذ يُمكنكِ أكلها كما هي، أو يُمكنكِ استخدامها في تحضير أطباق مختلفة، كإضافتها إلى السلطات، أو تحضير أطباق حلويات مختلفة، فلنتعرف سوياً على بعض الوصفات المختلفة باستخدام جبنة الحلوم.
وصفات للجبن الحلوم
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مكونات العجينة
كمية من الماء (للعجن).
كوبان من الطحين.
رشة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
مكونات الحشوة
كمية من جبنة الحلوم.
كمية من البقدونس المفروم.
للوجه
حبة من البيض.
كمية من السمسم.
كمية من حبة البركة.
طريقة تحضير العجينة
- ضعي في وعاء كوبين من الطحين مع رشة صغيرة من الملح، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ضعي فوق المكونات ملعقة كبيرة من السكر، وربع كوب من الزيت، ثم ضعي ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي، واخلطي المكونات جيداً.
- ابدئي بإضافة كمية من الماء بالتدريج مع العجن باستمرار حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي الوعاء بالنايلون، واتركي العجينة لترتاح وتختمر لمدة ساعة.
طريقة تحضير الحشوة
- ضعي في وعاء كمية من جبنة الحلوم، ثم أضيفي كمية من البقدونس المفروم، واخلطي المكونات معًا، وهكذا تصبح الحشوة جاهزة.
طريقة تحضير
- افردي العجينة بعد أن تختمر ويتضاعف حجمها بالنشابة، ثم احشيها بخليط الحشوة المحضرة مسبقًا.
- اخفقي حبة من البيض جيداً، ثم ادهني بها وجه الفطائر، بعد ذلك رشي كمية من السمسم وجبة البركة على الفطائر.
- ضعي الفطائر في صينية الفرن، ثم أدخليها إلى الفرن واتركيها حتى تنضج وتتحمر لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم أخرجيها وقدميها.
سلطة جبن الحلوم المشوي مع البطيخ الأحمر ودقة الزعتر الحلبي واللوز
المعلومات العامة:
المقادير :
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافةإلى المزيد للتقديم.
نصف حبة من البطيخ الأحمر المقشرة والمقطعة.
مئتا غرام من جبنة الحلوم.
ملعقة كبيرة من دقة الزعتر.
مئتا غرام من البندورة الكرزية المقطعة.
كمية من النعناع الأخضر.
خمسة وعشرون غرامًا من اللوز المبشور المحمص.
رشة صغيرة من الزعتر.
طريقة التحضير :
- ضعي في وعاء مئتي غرام من جبنة الحلوم، ثم أضيفي إليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وقلبيهما معاً، وابدئي بشوي الجبنة.
- ضعي في وعاء نصف حبة من البطيخ الأحمر المقشر والمقطع، ومئتي غرام من البندورة الكرزية، ثم أضيفي كمية من النعناع الأخضر.
- أضيفي فوق المكونات ملعقة كبيرة من زعتر الدقة، وكمية من الزعتر الأخضر، وقلبي المكونات معاً حتى تمتزج، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها.
- أضيفي الحلوم المشوي إلى السلطة، ثم زينيها بخمسة وعشرين غرامًا من اللوز المحمص، مع رشة صغير من الزعتر، وكمية قليلة من زيت الزيتون، ثم قدميها.
بيض أومليت بالأفوكادو والحلوم المشوي
المعلومات العامة:
المقادير :
حبة من الأفوكادو المقطعة.
رشة صغيرة من الملح.
خمس حبات من البيض.
نصف كوب من الزبدة.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
أربع شرائح من التوست.
أربع شرائح من جبنة حلوم.
رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير :
- ضعي في مقلاة على النار نصف كوب من الزبدة، واتركيها حتى تذوب، ثم أضيفي شريحتين من التوست وحمصيهما جيداً، ثم ارفعيهما.
- ضعي في وعاء خمس حبات من البيض مع رشة صغيرة من الفلفل الأبيض، واخفقيهما جيداً، ثم أضيفي حبة من الأفوكادو مع رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أضيفي رشة صغيرة من الملح فوق المكونات، واخلطيها جيداً، ثم ضعي في مقلاة على النار أربع شرائح من جبنة الحلوم، وشوحيها جيداً على النار.
- أضيفي إلى جبنة الحلوم خليط البيض، واتركي الخليط لينضج جيداً، ثم ارفعيه عن النار، وضعيه فوق شرائح التوست، ثم قدميه.
كرات جبنة الحلوم المقلية
المعلومات العامة:
المقادير :
رشة صغيرة من الملح.
بياض حبتين من البيض.
رشة صغيرة من الفلفل الحلو.
ربع كيلوغرام من جبنة الحلوم.
كمية من الزيت (للقلي).
طريقة التحضير :
- ضعي في وعاء بياض حبتين من البيض، واخفقيهما جيداً، ثم أضيفي رشة صغيرة من الفلفل الحلو ورشة صغيرة أخرى من الملح، ثم أعيدي خلط المكونات مرة أخرى.
- أضيفي ربع كيلوغرام من جبنة الحلوم، واخلطي المكونات معاً حتى تتجانس، ثم ابدئي بعمل كرات من الخليط الناتج.
- ضعي في وعاء على النار كمية من الزيت، واتركه حتى يسخن، ثم اقلي كرات الحلوم فيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- أخرجي الكرات من الزيت، ثم قدميها.
جبنة الحلوم بالخضار
المعلومات العامة:
المقادير :
حبتان من الطماطم مقطعتان لدوائر.
ربع كوب من خل البلسميك.
مئتا غرام من جبنة الحلوم المقطعة.
حبة من الباذنجان مقطعة لدوائر.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- ضعي في صينية الفرن حبة من الباذنجان مقطعة لدوائر، ثم وزعي على جوانب الصينية مئتي غرام من جبنة الحلوم المقطعة.
- وزعي أيضاً على الجوانب حبتين من الطماطم مقطعتين لدوائر، وكرري الخطوة السابقة مع باقي الكمية حتى تنتهي، ثم أضيفي رشة صغيرة من الملح ورشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أضيفي فوق المكونات ربع كوب من خل البلسميك، وأدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها لتنضج، ثم أخرجيها وقدميها.
جبن حلوم مشوية بالعسل والليمون
المعلومات العامة:
المقادير :
ربع كوب من العسل.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
عصير حبة من الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
مئتان وخمسون غرامًا من جبن الحلوم المقطعة لشرائح.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير :
- أحضري مئتين وخمسين غرامًا من جبن الحلوم وادهنيها جيداً بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثم ضعيها في الأعواد الخشبية، بعد ذلك ضعيها على الشواية لمدة أربع دقائق حتى تتشوح جيداً.
- ضعي في الميكرويف ربع كوب من العسل لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح ناعمًا جداً، ثم أضيفي إليه عصير حبة من الليمون، واخلطي المكونات معاً.
- ضعي في طبق التقديم الجبن المشوي، ورشي عليه خليط العسل والليمون.
- ضعي في وعاء آخر نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة مع نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، واخلطيهما.
- أضيفي خليط البابريكا والقرفة فوق الحلوم، ثم قدميها.
دجاج مشوي مع الحلوم والبطاطا
المعلومات العامة:
المقادير :
ثمانون غرامًا من أوراق السبانخ المقطعة.
أربع قطع من ورك الدجاج.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
ثلث كوب من عصير الليمون.
مئتان وخمسون غرامًا من جبن الحلوم المقطع لشرائح.
ثلاثة ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر.
ستمئة غرام من البطاطا المقطعة.
كمية من شرائح الليمون (للتزيين).
ثلاثة أغصان من الروزماري (إكليل الجبل).
ملعقة كبيرة من بشر قشر الليمون.
كمية من أوراق الزعتر (للتزيين).
طريقة التحضير :
- ضعي في صينية الفرن أربع قطع من ورك الدجاج، ثم أضيفي ثلاثة أغصان من الروزماري (إكليل الجبل) مع ثمن كوب من زيت الزيتون.
- أضيفي كمية من من عصير الليمون وملعقة كبيرة من بشر قشر الليمون، ثم ضعي ثلاث ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر، وملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- أضيفي ستمئة غرام من البطاطا المقطعة، ثم أضيفي ما تبقى من عصير الليمون، مع ثمن كوب من زيت الزيتون.
- ضعي ثمانين غرامًا من أوراق السبانخ المقطعة، وأدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها لتنضج لمدة أربعين دقيقة تقريباً.
- أخرجي الصينية من الفرن، وضعي مئتين وخمسين غرامًا من جبن الحلوم المقطع لشرائح، ثم أعيدي الصينية إلى الفرن، واتركيها لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
- أخرجي الصينية من الفرن، وزينيها بكمية من شرائح الليمون، وكمية من أوراق الزعتر، ثم قدميها.
نصائح:
- يجب اختيار نوع جيد من جبنة الحلوم.
- يجب حفظ الحلوم في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة بعيداً عن أشعة الشمس.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرام من جبن الحلوم
الطاقة | 321 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 3.6 غرام |
الدهون | 25 غرامًا |
البروتين | 21 غرامًا |