وصفات كيش بالجبن

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي في مقلاة واسعة خمسة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وضعيها على نار متوسطة الحرارة.
2. أضيفي إلى الزيت حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة لشرائح، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، وشوحي المكونات لمدة خمس دقائق حتى تذبل وتطرى.
3. أضيفي إلى البصل والثوم نصف كيلوغرام من السبانخ المقطعة، وتبلي المكونات بربع ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو.
4. قلبي السبانخ على النار، واتركيها لمدة خمس دقائق إضافية حتى تذبل وتنضج قليلًا.
5. قطعي نصف قالب من جبنة الفيتا، ثم ضعيه فوق السبانخ، وقلبيه معها جيدًا حتى يختلط ويتجانس.
6. ارفعي السبانخ عن النار، واتركيها جانبًا لحين الاستخدام مع الحشوة.
7. ضعي في وعاء آخر ثلاث حبات من البيض، وكوبًا إلا ثلث من الكريمة، واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
8. أضيفي إلى خليط البيض والكريمة كوبين من جبن الموزاريلا المبشورة، وقلبي المكونات جيدًا، وهكذا يصبح الخليط أيضًا جاهزًا للاستخدام مع الحشوة.

طريقة تحضير

1. ضعي في العجانة الكهربائية ثلاثمئة غرام من الدقيق الأبيض، وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة.
2. أضيفي إلى المكونات السابقة ربع ملعقة صغيرة من الملح، وقلبي المكونات الجافة مع بعضها قليلًا، ثم أضيفي حبة من البيض.
3. أضيفي إلى خليط الدقيق مئة وستين غرامًا من الزبدة، واستمري في الخلط حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
4. ضعي العجينة في وعاء، وأغلقي عليها بورق النايلون الغذائي، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح قليلًا.
5. افردي العجينة في قالب الخبز مع رفعها على حواف القالب جيدًا بحيث تكون متساوية الارتفاع.
6. أحضري الشوكة، واصنعي ثقوبًا في جميع العجينة المفرودة، ثم اسكبي عليها حشوة السبانخ المحضرة مسبقًا، ووزعيها جيدًا في القالب.
7. اسكبي فوق السبانخ خليط البيض والكريمة والجبن المحضر مسبقًا مع الحشوة، ووزعيه عليها بالتساوي.
8. أدخلي الصينية في الفرن على نار متوسطة الحرارة، واتركيها لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج، وتتحمر أطراف العجينة باللون الذهبي.
9. أخرجي القالب من الفرن، واتركيه حتى يهدأ قليلًا، ثم قطعي الكيش وقدميه ساخنًا كما تحبين.