هل الجبن يرفع السكر؟
لا تؤثر الأجبان على مستويات السكر في الدم طالما تم تناولها باعتدال، والانتباه إلى حجم الحصص الغذائية المتناولة، واختيار أنواع الأجبان منخفضة الدهون والسكريات، فبشكل عام، تعتبر الأجبان من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المخفض (بالإنجليزية: Glycemic Index)، أي أن تناولها باعتدال لن يسبب ارتفاعاً سريعاً في مستويات السكر في الدم، إضافةً إلى أنها تعزز من الشعور بالشبع، وتَسد الشهية لفترات طويلة لاعتبارها مصدراً بروتينياً كاملاً.[١]
قد يتناول بعض الأشخاص أصنافاً معينةً من مصادر الكربوهيدرات الغنية بالسكر مع الأجبان؛ كالبسكوبت، أو الفواكه، أو العسل، مما يؤثر بشكل مباشر على نسبة السكر في الدم، ويسبب ارتفاعها.
هل يمكن للأشخاص المصابين بالسكري تناول الجبن؟
يَنصح أخصائيوا التغذية المصابين بمرض السكري بإضافة الأجبان إلى نظام الغذائي المتّبع، وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، والتي توفر ما يأتي من الفوائد لمرضى السكري بشكل خاص:[١][٢]
تعزز من الشعور بالشبع
كما ذكر سابقاً؛ فإن الأجبان تعتبر مصدراً بروتينياً كاملاً، مما يعني أنها تحتوي على نسب مرتفعة من البروتين، وقد أوجدت الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين مع الكربوهيدرات كما في الأجبان، يبطئ من العمليات الهضمية، ويعزز من الشعور بالشبع لفترات طويلة، مما يقلل من الشعور بالرغبة الشديدة لتناول الأطعمة غير الصحية الغنية بالسكريات.[٢]
تختلف نسبة البروتين الموجودة في الأجبان باختلاف نوعها.
تقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
أوجدت إحدى الدراسات فوائد الأجبان في التقليل من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 12%، في حال تناول قطعتين من الجبنة يومياً، لكن يجدر التنويه إلى أن العديد من أنواع الجبنة تحتوي على نسب مرتفعة من الكربوهيدرات والدهون، والتي قد تسبب السمنة، وهي إحدى أبرز عوامل الإصابة بالسكري، ولذلك يجب التأكد من اختيار الأجبان منخفضة السعرات الحرارية، والدهون، والاعتدال في الكميات المتناولة، إضافةً إلى تناول الأجبان كمكون إضافي في الوجبات بدلاً من جعلها طبقاً رئيسياً.[٣]
ما هي أفضل أنواع الأجبان التي لا ترفع السكر؟
يجب أخذ محتوى الأجبان من الدهون والصوديوم بعين الاعتبار، واختيار الأنواع التي تحتوي على نسب منخفضة منها، وينصح باستشارة أخصائي التغذية قبل إضافة أي نوع من الأطعمة إلى النظام الغذائي، وفيما يأتي أبرز أنواع الأجبان التي تناسب مرضى السكري، ولا تؤدي إلى ارتفاع السكر:[٣][٤]
- جبنة الماعز؛ حيث إن جبنة الماعز تحتوي على سعرات حرارية منخفضة، وغنية بالبروتينات، والفيتامينات والمعادن؛ كفيتامين أ، وفيتامين ب2، وفيتامين ب12، والكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والفسفور.
- جبنة القريش منخفضة الصوديوم؛ تعتبر جبنة القريش من أفضل الأجبان منخفضة السعرات الحرارية، وعادةً يتم استخدامها في الحميات الغذائية المستخدمة لإنقاص الوزن، وهي غنية بالبروتينات والكالسيوم.
- جبنة رومانو؛ فبالرغم من احتواء هذا النوع من الأجبان على الصوديوم بنسب مرتفعة، إلا أنه يحتوي على نسب مرتفعة من البروتينات، ويمكن استخدامها بالعديد من الأطباق والوصفات اللذيذة.
- جبنة فيتا؛ تعتبر جبنة فيتا منخفضة السعرات الحرارية، وعادةً ما يتم استخدامها في عملية إنقاص الوزن، وهي غنية بالبروتينات، وقليلة الصوديوم.
المراجع
- ^ أ ب "Is cheese safe for people with diabetes?", medicalnewstoday, Retrieved 9/2/2023. Edited.
- ^ أ ب "The Benefits and Risks of Cheese for People with Diabetes", healthline, Retrieved 9/2/2023. Edited.
- ^ أ ب "Can People with Diabetes Eat Cheese?", eatingwell, Retrieved 9/2/2023. Edited.
- ↑ "What Type Of Cheese Is Good For Type 2 Diabetes?", healthmatch, Retrieved 9/2/2023. Edited.
