جبنة الماعز (بالإنجليزية: Goat cheese)؛ هي عبارة عن بديل للأجبان المصنوعة من حليب البقر، وتمتاز بمذاقها الخفيف، الذي يجعلها مناسبةً للاستخدام في العديد من الوصفات والأطباق، ويمكن أن توجَد بقوام طري قابل للدهن، أو على شكل جبن مملح متفتت.


فوائد جبنة الماعز

تحتوي جبنة الماعز على العديد من العناصر الغذائية الضرورية والفيتامينات والمعادن، التي قد توفر بعض الفوائد للجسم، ومن أبرزها ما يأتي:[١]


غنية بالعناصر الغذائية

تعتبر جميع أنواع جبنة الماعز غنية بالعناصر الغذائية الكبرى، حيث تحتوي الحصة الواحدة من جبنة الماعز على ما يأتي:[١]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
الطاقة (سعرة حرارية)
102
البروتين (غرام)
6
الدهون (غرام)
8
الكربوهيدرات (غرام)
0.7


غنية بالفيتامينات والمعادن

توفر الحصة الواحدة من جبنة الماعز ما يأتي من الفيتامينات والمعادن:[١]

  • توفر 8% من حاجة الأفراد اليومية من فيتامين أ.
  • توفر 11% من حاجة الأفراد اليومية من فيتامين ب2.
  • توفر 8% من حاجة الأفراد اليومية من الكالسيوم.
  • توفر 10% من حاجة الأفراد اليومية من الفسفور.
  • توفر 8% من حاجة الأفراد اليومية من النحاس.
  • توفر 3% من حاجة الأفراد اليومية من الحديد.


تعزز من عملية إنقاص الوزن

بسبب ما تحتويه جبنة الماعز من أحماض دهنية، فإنه يتم هضمها بشكل أسرع في الجسم عند مقارنتها مع الأجبان المصنوعة من حليب البقر، أي أن الجسم يشعر بالشبع بشكل أسرع، وبالتالي يتم تناول كميات أقل من الأطعمة بشكل عام، مما يعزز من عملية إنقاص الوزن.[٢]




ينصح العديد من أخصائي التغذية بإضافة جبنة الماعز بكميات معتدلة إلى النظام الغذائي المتبع لإنقاص الوزن.




تعزز من صحة العظام والأسنان

كما ذكر سابقاً، فإن الحصة الواحدة من جبنة الماعز توفر 8% من احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم، والذي تأتي أهميته للجسم في أنه يساعد على بناء العظام، والحفاظ على هيكل عظمي صلب وقوي، إضافةً إلى أنه يعزز من صحة الأسنان.[٣]


بالإضافة إلى أن تناول نظام غذائي يحتوي على نسب مرتفعة من الكالسيوم مع فيتامين د يمكن أن يساعد في تنظيم عمليات استقلاب الجلوكوز (السكر) في الجسم، وبالتالي التقليل من احتمالية الإصابة بالعديد من الأمراض المختلفة؛ كالسكري، إضافةً إلى أنه يساعد على توازن أنواع المعادن الأخرى في الجسم.[٣]




عملية استقلاب الجلوكوز، أو ما يعرف بعمليات أيض الكربوهيدرات؛ وهي عبارة عن عمليات يتم فيها تحليل النشا في الجسم إلى جلوكوز، لكي يستطيع الاستفادة منه كطاقة.




تُحسّن من صحة الجهاز الهضمي

لأن جبنة الماعز يتم هضمها بشكل أسرع من أجبان الحليب البقري، فإن ذلك يعزز من صحة الجهاز الهضمي، ويقلل من احتمالية الإصابة بالاضطرابات المختلفة فيه، إضافةً إلى أن جبنة الماعز تحتوي على البروبيوتيك، وهو نوع من البكتيريا الجيدة، التي يمكن أن تقلل من أعداد البكتيريا الضارة والمسببة للأمراض في الأمعاء، وتعزز من صحة جهاز المناعة.[٢]

المراجع

  1. ^ أ ب ت "Goat Cheese: Nutrition, Benefits and Recipe Ideas", healthline, Retrieved 13/12/2022. Edited.
  2. ^ أ ب "Health Benefits of Goat Cheese", webmd, Retrieved 13/12/2022. Edited.
  3. ^ أ ب "6 Goat Cheese Benefits, Nutrition Facts & Recipes"، draxe، اطّلع عليه بتاريخ 13/12/2022. Edited.