كم عدد السعرات الحرارية في الجبنة البلدية؟

الجبنة البلدية أو ما يعرف بالجبنة الخضراء؛ هي عبارة عن نوع من أنواع الأجبان البيضاء الشائعة في الوطن العربي، والتي يتم صناعتها من خليط من حليب البقر، والماعز، والأغنام، غير المبستر، وتمتاز بنكهتها الخفيفة والحلوة، مع بعض الملوحة، وتحتوي الحصة الواحدة من الجبنة البلدية والتي تعادل 28 غراماً، على 85 سعرة حرارية.[١][٢]


ما هي العناصر الغذائية في الجبنة البلدية؟

تحتوي الحصة الواحدة من الجبنة البلدية على ما يأتي من العناصر الغذائية الضرورية:[١]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
الكربوهيدرات (غرام)
1.9
البروتينات (غرام)
4.7
الدهون (غرام)
6.6



تتشابه الجبنة البلدية بالشكل مع جبنة العكاوي، لكن قوامها عادةً ما يكون أكثر كثافة من غيرها.




كيف يمكن تناول الجبنة البلدية؟

هناك العديد من الطرق التي يمكن تناول الجبنة البلدية فيها، وذلك بسبب طعمها الحلو المائل إلى الملوحة قليلاً، وقوامها الطري، حيث إنه يمكن تناولها مع الخبز المحلي العربي، إذ يوضع عليها القليل من زيت الزيتون والأعشاب، أو يمكن تقديمها مع الشاي، والخيار، والزيتون، والبيض سواء أكان مسلوقاً أو مقلياً، أو حتى يمكن تناولها مع البطيخ لتجربة مزيج الجبنة والبطيخ الشهي.[٣][٢]


ما هي فوائد الجبنة البلدية؟

تعتبر الجبنة البلدية واحدة من أنواع الجبنة البيضاء، ولذلك فإن هناك العديد من الفوائد التي توفرها للجسم، ومن أبرز هذه الفوائد ما يأتي:[٤]

  • تحسن صحة الأسنان والعظام؛ حيث إن الأجبان تحتوي على الكالسيوم والبروتين بكثرة، واللذان يعتبران من أبرز المكونات لبناء العظام والأسنان وتقويتهما، إضافةً إلى أن للجبنة البلدية فوائد في التقليل من احتمالية إصابة الأسنان بالتسوس، والتقليل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام، بالإضافة إلى أنها تحتوي على فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين ك، والزنك، والتي ترتبط جميعها بصحة العظام.
  • تقلل من احتمالية الإصابة بالالتهابات؛ فقد أثبتت الدراسات أن الجبنة البلدية تحتوي على مركبات لها خصائص مضادة للالتهابات، مما قد يساعد في التقليل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة.
  • تقلل من ضغط الدم؛ حيث إن وجود مستويات مرتفعة من الكالسيوم في الجبنة البلدية يساعد في التقليل من ضغط الدم.
  • تعزز من صحة الجهاز الهضمي؛ حيث إن الجبنة البلدية تحتوي على البروبيوتك، وهي أحد أنواع البكتيريا الجيدة، والتي تساعد في المحافظة على صحة الجهاز الهضمي والأمعاء، وتعزز من صحة الجهاز المناعي.


كيف يمكن إنتاج الجبنة البلدية؟

يمكن صناعة الجبنة البلدية في المنزل بسهولة من خلال اتباع الخطوات الآتية:[٣]

  1. بداية ضع الحليب كامل الدسم الذي يتم شراؤه من المحلات التجارية على النار، حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
  2. أضف الخل ليعمل كمعامل تخثر، بحيث يساعد على تخثر البروتينات في الحليب، وتكتلها على شكل مواد صلبة مرئية تطفو على السطح.
  3. حرك بخفة الخليط أثناء إضافة الخل، واتركه جانبياً حتى يفصل المزيج كلياً.
  4. ضع قطعة من القماش على مصفاة فوق وعاء كبيرة، وابدأ بتصفية الخليط للحصول على مصل اللبن.
  5. تأكد من عدم التخلص من السائل الناتج (مصل اللبن) حيث إنه سيتم استخدامه في وقت لاحق.
  6. قد تحتاج لتكرار عملية تصفية الخليط لأكثر من مرة.
  7. شكل قطعة القماش وما تحتويه من خليط صلب في شكل كرة.
  8. قم بلفها وضغطها قدر الإمكان للتخلص من السوائل الزائدة.
  9. انقل الخليط إلى وعاء آخر واضغط عليه قليلاً، حتى يتماسك ويصبح أشبه بالجبن.
  10. اترك الخليط الناتج لمدة 10 دقائق، ومن ثم قم بفك قطعة القماش.
  11. قم بتصفية السائل الذي نتج بالبداية باستخدام ورق ترشيح القهوة.
  12. ضع السائل الناتج في وعاء وقم بغليه، ومن ثم أضف عليه الملح، واتركه جانباً حتى يبرد كلياً.
  13. يتم ترك الجبن الناتج في السائل بعد تبريده كما هو، أو يمكن تقطيعه إلى مكعبات كبيرة وتركه في الثلاجة لمدة أسبوعين لتناوله.

المراجع

  1. ^ أ ب "Baladi Cheese"، myfitnesspal، اطّلع عليه بتاريخ 18/12/2022. Edited.
  2. ^ أ ب "BALADI", cheese, Retrieved 18/12/2022. Edited.
  3. ^ أ ب "Lebanese Local Cheese, Jibneh Baladi (Baladieh), Jibneh Khadra", hadiaslebanesecuisine, Retrieved 18/12/2022. Edited.
  4. "Cheese: Are There Health Benefits?", webmd, Retrieved 18/12/2022. Edited.